Risotto alla crema di scampi con Riso Carnaroli Pozzi: il primo piatto perfetto per il Natale
Quando il Natale si avvicina, il desiderio di portare a tavola piatti che raccontino la magia delle feste cresce. Il Risotto alla crema di scampi con Riso Carnaroli Pozzi e olio ai funghi Benvolio è un’ode alla raffinatezza, un piatto che fonde sapori di mare e bosco in un abbraccio festoso e avvolgente. Con ogni cucchiaio di questo risotto si assapora l’arte della cucina italiana, e il Riso Carnaroli Pozzi, con la sua qualità inconfondibile, ne esalta ogni sfumatura.
La scelta del Riso Carnaroli Pozzi: qualità che fa la differenza
Per un risotto cremoso e “all’onda,” il Riso Carnaroli Pozzi è la scelta ideale. I suoi chicchi corposi e al dente mantengono consistenza e sapore, rendendo ogni boccone un’esplosione di gusto. Questo riso è apprezzato dai migliori chef italiani e, per le feste, porta in casa quella qualità professionale che trasforma un piatto in un’esperienza.
Ingredienti che raccontano il Natale
Immagina la cucina invasa dal profumo di scampi che rosolano, un soffritto di verdure e brandy che sfuma, rilasciando un aroma caldo e invitante. La preparazione del ristretto di scampi è il cuore della ricetta: una base saporita ottenuta con carapaci e teste, soffritti con sedano, carota e cipolla, a cui si aggiunge un tocco di olio ai funghi Benvolio per un’aroma di bosco che riempie la stanza. Questo ristretto ricco è il segreto del risotto perfetto, quel sapore profondo che rende indimenticabile ogni assaggio.
Preparazione del risotto alla crema di scampi
Buon Natale e buon appetito con il Risotto natalizio alla crema di scampi!
Risotto alla crema di scampi natalizio con olio ai funghi Benvolio e Riso Carnaroli Pozzi
Ingredienti
- 280 g di riso Carnaroli Pozzi Per il risotto
- 100 ml di vino bianco Per il risotto
- 1 l di ristretto di scampi Per il risotto
- 500 g di scampi interi Per il risotto
- Olio ai funghi Benvolio Per il risotto
- 1 scalogno Per il risotto
- Prezzemolo fresco tritato Per il risotto
- Carapaci e teste di scampi Per il ristretto di scampi
- 1 costa di sedano, 1 carota e 1 cipolla Per il ristretto di scampi
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Per il ristretto di scampi
- 100 ml di brandy Per il ristretto di scampi
- Acqua e sale grosso Per il ristretto di scampi
Istruzioni
- Pulizia degli scampi: Sgusciare gli scampi, separando la polpa dalle teste e dai carapaci. Conservare la polpa in frigorifero e mettere da parte teste e carapaci per il ristretto.Soffritto di base: In una pentola capiente, versare un giro di olio ai funghi Benvolio e scaldarlo. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, le teste e i carapaci degli scampi e lasciare soffriggere a fuoco medio, mescolando finché assumono un colore intenso.Sfumare con brandy: Versare il brandy nella pentola e lasciarlo evaporare per eliminare la parte alcolica.Aggiungere le verdure: Unire la costa di sedano, la carota e la cipolla tritate grossolanamente, mescolando per qualche minuto.Cottura del ristretto: Coprire il tutto con acqua (fino a riempire circa 4/5 della pentola) e aggiungere un pizzico di sale grosso. Lasciare cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, finché il liquido si riduce di circa la metà, concentrando i sapori. Filtrare il ristretto con un colino e tenerlo da parte.
- Soffritto dello scalogno: Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con un filo di olio ai funghi Benvolio, mantenendo il fuoco basso per evitare che si bruci.Tostare il riso: Aggiungere il riso Carnaroli Pozzi alla casseruola e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Il riso deve diventare traslucido.Sfumare con il vino: Versare il vino bianco sul riso e lasciare che l’alcol evapori completamente.Cuocere il risotto: Iniziare ad aggiungere il ristretto di scampi caldo un mestolo alla volta, mescolando di frequente. Lasciare assorbire il liquido prima di aggiungere altro ristretto, proseguendo finché il riso non è cotto al dente (circa 15-18 minuti). Regolare di sale se necessario.
- Aggiungere gli scampi: A fine cottura, aggiungere la polpa degli scampi tagliata a tocchetti al risotto e mescolare delicatamente. Il calore del risotto cuocerà rapidamente gli scampi.Mantecare con olio ai funghi: Spegnere il fuoco e aggiungere un filo di olio ai funghi Benvolio per conferire al risotto una consistenza cremosa e un aroma boschivo. Mescolare per amalgamare.Guarnire con prezzemolo: Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
- Servire il risotto "all'onda", ovvero con una consistenza morbida e cremosa, direttamente nei piatti. Il profumo intenso di scampi e l’aroma del fungo creeranno un’atmosfera natalizia sofisticata, perfetta per celebrare le feste con stile. Buon appetito!
Un piatto da gustare con il cuore
Portare in tavola il Risotto alla crema di scampi con Riso Carnaroli Pozzi è un gesto di cura e amore, un regalo per i propri cari e un inno alla bellezza del Natale. Immaginate la tavola decorata, le luci soffuse e il profumo di mare e bosco che si diffonde. Ogni chicco di riso Carnaroli Pozzi racconta una storia di tradizione, sapienza culinaria e passione per il gusto. Questo Natale, regalati e regala un piatto che racchiude tutta la magia delle feste.
