RICETTA TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE CON ERITRITOLO
RICETTA TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE CON MASCARPONE E ERITRITOLO
Non c'è niente di più goloso di una torta al cioccolato fondente! Noi di Benvolio vi proponiamo la nostra versione della ricetta torta al cioccolato fondente utilizzando la crema di mascarpone e il nostro Eritritolo Puro Biologico!
Equipment
- 1 spatola di gomma
- 1 padella
- 1 stampo a cerniera rotondo da 23 cm
- Carta da forno.
- 1 ciotola capiente resistente al calore
- 1 setaccio
- 1 pentolino
- Mixer
- 1 cucchiaio di legno
- 1 Ciotola
- 1 sbattitore elettrico con frusta
- 1 piatto da portata
- 1 contenitore ermetico per conservarla
Ingredienti
PER LA TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE:
- 250 gr burro non salato a temperatura ambiente e tagliato a cubetti da 2 cm, più extra per ungere la padella
- 200 gr cioccolato fondente (70% di solidi di cacao), tritato in pezzi da 2 cm
- 1 e 1/2 cucchiaini caffè istantaneo in granuli sciolti in 350 ml di acqua bollente
- 350 gr Eritritolo Puro Biologico 100% Naturale Benvolio 1938
- 2 uova grandi leggermente sbattute
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 240 gr farina autolievitante
- 30 gr cacao in polvere più 1 cucchiaino e 1/2 per spolverare
- 1/4 cucchiaino sale
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO (FACOLTATIVA):
- 200 gr cioccolato fondente (70% di solidi di cacao) spezzato o tritato grossolanamentein pezzi da 2 cm
- 180 ml panna
- 1 cucchiaio sciroppodi mais leggero
- 1 cucchiaio burronon salato a temperatura ambiente
PER LA CREMA AL MASCARPONE ESPRESSO E CANNELLA( FACOLTATIVO):
- 375 ml panna
- 190 gr mascarpone
- Semi raschiati
- 1/2 baccello vaniglia
- 2 e 1/2 cucchiaini caffè espresso macinato finemente
- 3/4 cucchiaino cannella in polvere
- 2 e 1/2 cucchiai zucchero a velo
Istruzioni
- Riscalda il forno a 170 gradi. Ungete con il burro uno stampo a cerniera rotondo da 23 cm e foderatelo con carta da forno, quindi tenete da parte.
- Preparate la torta al cioccolato fondente: mettete il burro, il cioccolato e il caffè caldo in una ciotola capiente resistente al calore e mescolate bene fino a quando tutto sarà sciolto, amalgamato e liscio. Sbattere a mano l’eritritolo biologico Benvolio, fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungerel e uova e l'estratto di vaniglia e sbattere ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Setacciare la farina, il cacao in polvere e il sale in una ciotola e poi unirli al composto di cioccolato fuso. La pastella qui è liquida, ma non pensare di esserti perso qualcosa; così dovrebbe essere.
- Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 1 ora, o fino a quando la torta è cotta e uno stecchino infilato al centro esce pulito o con solo qualche briciola asciutta attaccata. La parte superiore formerà una crosta e si spezzerà un po', ma non preoccuparti, questo è previsto. Lasciate raffreddare la torta per 20 minuti prima di toglierla dallo stampo, quindi mettetela da parte fino a quando non sarà completamente fredda.
- Preparare la ganache al cioccolato, se lo si desidera: mettere i pezzi di cioccolato in un robot da cucina, frullare fino a ottenere una consistenza fine e mettere da parte. Unire la panna e lo sciroppo di mais in un pentolino e mettere a fuoco medio-alto. Non appena iniziano a comparire delle bolle (poco prima che arrivi a ebollizione), togliere dal fuoco. Rimettere in funzione il robot da cucina, con il cioccolato ancora all'interno, e versare a filo la panna calda. Lavorare per 10 secondi, quindi aggiungere il burro. Continuate a lavorare fino a quando il composto non sarà lucido e liscio. (Puoi anche fare la ganache a mano; assicurati solo che il cioccolato sia tritato abbastanza finemente prima di aggiungere la crema. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà quasi sciolto, quindi aggiungere il burro. Mescolare ancora fino a quando la ganache è liscia.)
- Usa una spatola di gomma per raschiare la ganache in una ciotola e coprire con un involucro di plastica, con la plastica che tocca effettivamente la parte superiore della ganache. Mettere da parte fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se vuoi che uno strato sottile si stenda sulla torta, puoi versarlo ancora liquido in modo da ottenere una copertura uniforme, leggera e brillante. Per una ganache più densa e dalla consistenza spalmabile, lasciatela per circa 2 ore a temperatura ambiente. (La ganache può essere conservata a temperatura ambiente, a patto che non sia troppo calda, per 3 giorni o conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Si può anche congelare, anche se perde un po' della sua lucentezza una volta scongelata.)
- Preparare la crema al mascarpone espresso e cannella, a piacere: mettere tutti gli ingredienti nella ciotola di uno sbattitore elettrico munito di frusta. Sbattere per 1 o 2 minuti, fino a quando non si formano picchi morbidi.
- Sbucciare la pergamena dalla torta al cioccolato e scartare. Trasferire su un piatto da portata e spalmare la ganache, se utilizzata, sulla torta. Tagliare a spicchi, dividere la torta al cioccolato nei piatti e, se utilizzata, affiancare la crema al mascarpone. Con o senza glassa, la torta al cioccolato si conserva bene per 4-5 giorni in un contenitore ermetico.
Note
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