VELLUTATA FREDDA ALLA MELISSA
VELLUTATA FREDDA ALLA MELISSA
Volete gustarvi il sapore della vellutata di verdure anche in estate? Per le calde sere estive noi di Benvolio vi proponiamo questa vellutata fredda alla melissa, condita con un filo del nostro migliore Olio di semi d'uva.
Equipment
- 1 coltello
- 1 pentola
- Mixer a immersione
- 1 paio di forbici
Ingredienti
- 400 gr cetrioli
- 400 gr lattuga
- 2 cipollotti
- 4 cucchiai olio di semi d'uva
- 450 gr brodo vegetale
- 1 cucchiaio latte di mandorle
- 12 foglie melissa
- 4 foglie basilico
- 2 menta
- 1 limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la salsa allo yogurt:
- 250 gr yogurt di soia naturale
- 1 cucchiaio Olio di semi d'uva Benvolio 1938
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 mazzetto erba cipollina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Mondate le verdure. Tritate grossolanamente la lattuga. Sbucciate i cetrioli con il pelapatate, lasciando solo qualche strisciolina di buccia. Tagliateli in quattro nel senso longitudinale ed eliminate i semi centrali. Riduceteli a pezzetti e teneteli da parte.
- Affettate finemente i cipollotti e fateli stufare in una pentola con 2 cucchiai di Olio di semi d'uva Benvolio. Dopo 10 minuti aggiungete il cetriolo e la lattuga. Fate insaporire per 5 minuti. Versate il brodo caldo, salate e cuocete per 10 minuti. Spegnete la fiamma, lasciare intiepidire per qualche minuto e frullate con un mixer a immersione con metà delle foglie di melissa, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pizzico di pepe, 4 foglie di basilico e 2 foglie di menta. Se desiderate ottenere una vellutata più fluida aggiungete 1 cucchiaio di latte di mandorle.
- Preparate la salsa emulsionando lo yogurt con l’Olio di semi d'uva Benvolio, il succo di limone, il sale e il pepe. Tagliate con le forbici l’erba cipollina a pezzettini di pochi millimetri, facendo attenzione a non schiacciarla. Incorporatela allo yogurt condito e mescolate bene. Lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
- Servite la vellutata accompagnandola con la salsa allo yogurt e decorandola con foglioline di erbe aromatiche a piacere.
Note
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