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SOUPE FROIDE À LA MÉLISSE

Soupe Froide À La Mélisse

SOUPE FROIDE À LA MÉLISSE

Vous voulez profiter du goût d'une soupe de légumes crémeuse même en été ? Pour les chaudes soirées d'été, nous vous proposons chez Benvolio ce velouté froid à la mélisse, assaisonné d'un filet de notre meilleure huile de pépins de raisin.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 55 min
Apporter Soupe
Cuisine Italien
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 couteau
  • 1 pot
  • Mélangeur à immersion
  • 1 paire de ciseaux

Ingrédients
  

  • 400 g concombres
  • 400 g laitue
  • 2 oignons de printemps
  • 4 cuillères à soupe Huile de Pépins de Raisin Benvolio 1938
  • 450 g bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe lait d'amande
  • 12 feuilles mélissa
  • 4 feuilles basilic
  • 2 menthe
  • 1 citron
  • Juste assez de sel
  • Juste assez de poivre

Pour la sauce au yaourt:

Instructions
 

  • Nettoyez les légumes. Hacher grossièrement la laitue. Épluchez les concombres à l'aide d'un économe, en ne laissant que quelques bandes de peau. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et retirez les graines centrales. Coupez-les en petits morceaux et gardez-les de côté.
  • Emincez finement les oignons de printemps et faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin Benvolio. Après 10 minutes, ajoutez le concombre et la laitue. Laisser gagner en saveur pendant 5 minutes. Versez le bouillon chaud, salez et faites cuire pendant 10 minutes. Eteignez la flamme, laissez refroidir quelques minutes et mixez avec un mixeur plongeant la moitié des feuilles de mélisse, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 pincée de poivre, 4 feuilles de basilic et 2 feuilles de menthe. Si vous souhaitez obtenir un velouté plus fluide, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait d'amande.
  • Préparer la sauce en émulsionnant le yaourt avec l'huile de pépins de raisin Benvolio, le jus de citron, le sel et le poivre. Coupez la ciboulette avec des ciseaux en petits morceaux de quelques millimètres, en veillant à ne pas l'écraser. Incorporez-le au yaourt assaisonné et mélangez bien. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  • Servez le velouté accompagné de la sauce au yaourt et décorez-le avec des feuilles d'herbes selon votre goût.

Notes

Vellutata Fredda Alla Melissa
Keyword soupe froide

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