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RISOTTO AL SALMONE E PREZZEMOLO

Risotto Al Salmone E Prezzemolo

RISOTTO AL SALMONE E PREZZEMOLO

Il risotto al salmone è sicuramente un primo piatto elegante grazie al suo caratteristico color rosa pastello in contrasto con il verde brillante del prezzemolo. Se siete amanti dei risotti, vi piace il salmone o volete preparare un piatto particolare per la vostra famiglia non vi resta che provare questa fantastica ricetta… sarete sommersi da una valanga di complimenti!
Preparazione 40 min
Portata Primi
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 tegame capiente

Ingredienti
  

  • 350 gr riso carnaroli
  • 300 gr salmone fresco (in alternativa quello affumicato)
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 2 lt brodo di pesce
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Olio di Semi d'Uva Benvolio 1938
  • Sale q.b.
  • Burro per la mantecatura
  • 2 fette salmone e prezzemolo per guarnire
  • Pepe q.b.

Istruzioni
 

  • Fate soffriggere, utilizzando l'Olio di semi di uva Benvolio 1938, il sedano, la carota e la cipolla finemente tritati in un capiente tegame, aggiungendo la polpa dal trancio di salmone fresco tagliata grossolanamente.
  • Fate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete il riso che dovrà tostarsi per qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco.
  • Aggiungete poco alla volta il brodo di pesce e cuocete fino a quando il riso non sarà cotto (circa 18-20 minuti).
  • A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete del sale (se necessario), una grattata di pepe macinato fresco, una noce di burro e il prezzemolo tritato.
  • Lasciate riposare circa 5 minuti e servite guarnito con striscioline di salmone e una spolverata di prezzemolo tritato.

Note

Se volete rendere questo piatto più leggero, utilizzate una sottiletta come sostituto del burro.
Keyword riso con lo zafferano, risotto al salmone, salmone e prezzemolo
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