RISOTTO AL SALMONE E PREZZEMOLO
Il risotto al salmone è sicuramente un primo piatto elegante grazie al suo caratteristico color rosa pastello in contrasto con il verde brillante del prezzemolo. Se siete amanti dei risotti, vi piace il salmone o volete preparare un piatto particolare per la vostra famiglia non vi resta che provare questa fantastica ricetta… sarete sommersi da una valanga di complimenti!
Equipment
- 1 tegame capiente
Ingredienti
- 350 gr riso Pozzi carnaroli
- 300 gr salmone fresco (in alternativa quello affumicato)
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 2 lt brodo di pesce
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- Olio di Semi d'Uva Benvolio 1938
- Sale q.b.
- Burro per la mantecatura
- 2 fette salmone e prezzemolo per guarnire
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Fate soffriggere, utilizzando l'Olio di semi di uva Benvolio 1938, il sedano, la carota e la cipolla finemente tritati in un capiente tegame, aggiungendo la polpa dal trancio di salmone fresco tagliata grossolanamente.
- Fate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete il Riso Pozzi Carnaroli Classico che dovrà tostarsi per qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco.
- Aggiungete poco alla volta il brodo di pesce e cuocete fino a quando il riso non sarà cotto (circa 18-20 minuti).
- A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete del sale (se necessario), una grattata di pepe macinato fresco, una noce di burro e il prezzemolo tritato.
- Lasciate riposare circa 5 minuti e servite guarnito con striscioline di salmone e una spolverata di prezzemolo tritato.
Note
Se volete rendere questo piatto più leggero, utilizzate una sottiletta come sostituto del burro.
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