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RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO

Alessandro Breda Chef

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO CON BRODO AFFUMICATO

Per fare un risotto strepitoso prova ad aggiungere come ingrediente segreto il radicchio rosso di Treviso, il successo è assicurato!
Preparazione 50 min
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 padella
  • 1 casseruola

Ingredienti
  

  • 350 gr riso Carnaroli
  • 200 gr ricotta affumicata
  • 200 gr radicchio rosso di Treviso
  • 200 gr vino rosso
  • 50 gr zucchero
  • Olio EVO
  • 80 gr burro
  • 50 gr Parmigiano
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni
 

  • Tagliare il radicchio sottile e saltarlo in padella con sale e pepe.
  • Far bollire il vino con lo zucchero fino ad ottenere 4 cucchiai.
  • Preparare un brodo con acqua e ricotta affumicata.
  • Tostare il riso in una casseruola, bagnare con il brodo affumicato e dopo 10 minuti aggiungere ilradicchio e portare a cottura.
  • Aggiustare di sale e pepe e mantecare con burro e Parmigiano.
  • Servire in un piatto piano con gocce di vino rosso caramellato.

Note

Risotto Al Radicchio Rosso Di Treviso Con Brodo Affumicato
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