RICETTA PER COUS COUS ALLA MELA VERDE
RICETTA PER COUS COUS ALLA MELA VERDE E CARPACCIO DI MANZO
Lo chef stellato Alessandro Breda consiglia la spettacolare ricetta per Cous cous alla mela verde con carpaccio di manzo e maionese di patate. Il risultato vi lascerà a bocca aperta!
Equipment
- Frullatore a immersione
Ingredienti
- 200 gr cous cous integrale
- 1 mela verde
- 5 foglie salvia
- Olio EVO
- 100 gr olio di semi d’uva
- 100 gr patate
- 1 limone
- 1 tuorlo
- 400 gr filetto di manzo
- Sedano
- Carote
- Cipolla
Istruzioni
- Fare un brodo vegetale salato e preparare il cous cous in maniera tradizionale.
- Cuocere le patate in acqua leggermente salata, toglierle dal fuoco ed emulsionarle con un frullatore a immersione con il tuorlo, l’olio di semi d’uva e il succo di limone.
- Tagliare la mela a cubetti, rosolarla in padella con la salvia e aggiungere il cous cous.
- Tagliare il filetto di manzo a fettine sottili, immergerle nel brodo vegetale per pochi secondi e asciugarle.
- Servire su un piatto caldo con il cous cous alla mela e la maionese di patate.
Note
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