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alessandro breda chef

RICETTA PER COUS COUS ALLA MELA VERDE E CARPACCIO DI MANZO

Lo chef stellato Alessandro Breda consiglia la spettacolare ricetta per Cous cous alla mela verde con carpaccio di manzo e maionese di patate. Il risultato vi lascerà a bocca aperta!
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Preparazione 1 ora
Portata Secondi
Cucina marocchina
Porzioni 4 persone

Equipment

  • Frullatore a immersione

Ingredienti
  

  • 200 gr cous cous integrale
  • 1 mela verde
  • 5 foglie salvia
  • Olio EVO
  • 100 gr olio di semi d’uva
  • 100 gr patate
  • 1 limone
  • 1 tuorlo
  • 400 gr filetto di manzo
  • Sedano
  • Carote
  • Cipolla

Istruzioni
 

  • Fare un brodo vegetale salato e preparare il cous cous in maniera tradizionale.
  • Cuocere le patate in acqua leggermente salata, toglierle dal fuoco ed emulsionarle con un frullatore a immersione con il tuorlo, l’olio di semi d’uva e il succo di limone.
  • Tagliare la mela a cubetti, rosolarla in padella con la salvia e aggiungere il cous cous.
  • Tagliare il filetto di manzo a fettine sottili, immergerle nel brodo vegetale per pochi secondi e asciugarle.
  • Servire su un piatto caldo con il cous cous alla mela e la maionese di patate.

Note

ricetta per cous cous alla mela verde con carpaccio di manzo
Keyword cous cous alla mela, cous cous con manzo, ricetta per cous cous
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