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RISO CON LO ZAFFERANO

Riso-Con-Lo-Zafferano

RISO CON LO ZAFFERANO, PARMIGIANO E CARCIOFI

Gli ingredienti della ricetta di oggi sono semplicissimi, facili da trovare e molto gustosi! Il delicato gusto dei carciofi si sposa benissimo con il gusto deciso del parmigiano e la crema con lo zafferano dona un tocco di colore e ulteriore sapore a questo piatto di riso, l’olio usato per cucinare è ovviamente l’olio di semi di girasole Benvolio!
Se ti ha incuriosito questa ricetta, corri subito a provarla! Vedrai che non ti deluderà: ecco gli ingredienti e i passaggi per la preparazione! Buon divertimento!
Preparazione 40 min
Cottura 1 h 30 min
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 casseruola
  • 1 scolino

Ingredienti
  

  • Riso carnaroli
  • Vino bianco per sfumare
  • Parmigiano Reggiano 18 mesi grattuggiato q.b.
  • 2 carciofi
  • 1/2 limone e il suo succo
  • Pistilli zafferano
  • Olio di semi di girasole Benvolio 1938
  • 1 patata a buccia gialla

Istruzioni
 

  • Pelate la patata e bollitela. Prendete qualche cucchiaio della sua acqua di cottura e filtratelo, unite i pistilli di zafferano e lasciate in infusione per 90 minuti in un contenitore.
  • L’acqua restante utilizzatela per mixare la patata cotta avendo cura di controllare che non sia troppa (dovrete ricavare una crema non troppo liquida), e salate. Infine, trascorso il tempo necessario, unite l’infuso di zafferano alla crema di patate.
  • Tagliate i carciofi a listarelle sottili, avendoli prima privati dei gambi e delle foglie più esterne. Metteteli in acqua e limone, scolateli e friggeteli in Olio di semi di girasole Benvolio 1938.
  • A parte tostate il riso in una casseruola, sfumate con del vino bianco e portate a cottura aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua bollente leggermente salata.
  • Mantecate a fuoco spento con il parmigiano reggiano. Impiattate disponendo il riso mantecato intorno la crema di patate allo zafferano e sopra i carciofi croccanti.

Note

Se volete rendere questa ricetta più light, potete passare in padella i carciofi con meno olio e poi aggiungerli al riso durante la cottura.
Keyword riso con lo zafferano, riso giallo zafferano, risotto al parmigiano
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