RISO CON LO ZAFFERANO, PARMIGIANO E CARCIOFI
Gli ingredienti della ricetta di oggi sono semplicissimi, facili da trovare e molto gustosi! Il delicato gusto dei carciofi si sposa benissimo con il gusto deciso del parmigiano e la crema con lo zafferano dona un tocco di colore e ulteriore sapore a questo piatto di riso, l’olio usato per cucinare è ovviamente l’olio di semi di girasole Benvolio!Se ti ha incuriosito questa ricetta, corri subito a provarla! Vedrai che non ti deluderà: ecco gli ingredienti e i passaggi per la preparazione! Buon divertimento!
Equipment
- 1 casseruola
- 1 scolino
Ingredienti
- Riso Pozzi carnaroli
- Vino bianco per sfumare
- Parmigiano Reggiano 18 mesi grattuggiato q.b.
- 2 carciofi
- 1/2 limone e il suo succo
- Pistilli zafferano
- Olio di semi di girasole Benvolio 1938
- 1 patata a buccia gialla
Istruzioni
- Pelate la patata e bollitela. Prendete qualche cucchiaio della sua acqua di cottura e filtratelo, unite i pistilli di zafferano e lasciate in infusione per 90 minuti in un contenitore.
- L’acqua restante utilizzatela per mixare la patata cotta avendo cura di controllare che non sia troppa (dovrete ricavare una crema non troppo liquida), e salate. Infine, trascorso il tempo necessario, unite l’infuso di zafferano alla crema di patate.
- Tagliate i carciofi a listarelle sottili, avendoli prima privati dei gambi e delle foglie più esterne. Metteteli in acqua e limone, scolateli e friggeteli in Olio di semi di girasole Benvolio 1938.
- A parte tostate il Riso Pozzi Carnaroli Classico in una casseruola, sfumate con del vino bianco e portate a cottura aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua bollente leggermente salata.
- Mantecate a fuoco spento con il parmigiano reggiano. Impiattate disponendo il riso mantecato intorno la crema di patate allo zafferano e sopra i carciofi croccanti.
Note
Se volete rendere questa ricetta più light, potete passare in padella i carciofi con meno olio e poi aggiungerli al riso durante la cottura.
Tried this recipe?Let us know how it was!