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RICETTA ZUPPA FREDDA DI CAROTE E CAPRINO

Ricetta Zuppa Fredda Di Carote E Caprino

RICETTA ZUPPA FREDDA DI CAROTE E CAPRINO

Chi l'ha detto che la zuppa deve essere consumata solo in inverno? Provate la ricetta zuppa fredda di carote con aggiunta di caprino. Dalla consistenza morbida e cremosa, questa zuppa fredda è il piatto freddo ideale per l'estate!
Preparazione 35 min
Cottura 15 min
Portata Zuppa
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 casseruola
  • 1 Ciotola
  • Pellicola da cucina

Ingredienti
  

  • 1 kg carote
  • 200 gr caprino
  • 1 scalogno
  • 750 ml brodo vegetale
  • 1 cucchiaino cumino
  • 1 peperoncino secco
  • 1 cucchiaio Parmigiano
  • Olio di semi d'uva Benvolio 1938
  • Semi di zucca
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni
 

  • Pelate le carote e tagliatele a cubetti molto piccoli, tritate finemente lo scalogno e rosolate il tutto in una casseruola con poco olio a fuoco molto basso per 5 minuti. Aggiungete il cumino, regolate di sale e coprite con il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 10 minuti.
  • Stemperate il caprino in una ciotola, mescolandolo con una forchetta. Insaporitelo con il peperoncino secco tritato finemente, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe.
  • Formate dei cilindri di formaggio aiutandovi con pellicola da cucina: stendete il composto su un foglio di pellicola, formate il cilindro e avvolgetelo. Mettete i cilindri in frigorifero a riposare.
  • Lasciate raffreddare la zuppa e servitela accompagnandola con il caprino, un filo d’olio di semi d'uva Benvolio e i semi di zucca. Decorate a piacere con un pizzico di peperoncino piccante, dei fiori commestibili e delle erbe aromatiche fresche.
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