RICETTA ZUPPA FREDDA DI CAROTE E CAPRINO
Chi l'ha detto che la zuppa deve essere consumata solo in inverno? Provate la ricetta zuppa fredda di carote con aggiunta di caprino. Dalla consistenza morbida e cremosa, questa zuppa fredda è il piatto freddo ideale per l'estate!
Equipment
- 1 casseruola
- 1 Ciotola
- Pellicola da cucina
Ingredienti
- 1 kg carote
- 200 gr caprino
- 1 scalogno
- 750 ml brodo vegetale
- 1 cucchiaino cumino
- 1 peperoncino secco
- 1 cucchiaio Parmigiano
- Olio di semi d'uva Benvolio 1938
- Semi di zucca
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Pelate le carote e tagliatele a cubetti molto piccoli, tritate finemente lo scalogno e rosolate il tutto in una casseruola con poco olio a fuoco molto basso per 5 minuti. Aggiungete il cumino, regolate di sale e coprite con il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 10 minuti.
- Stemperate il caprino in una ciotola, mescolandolo con una forchetta. Insaporitelo con il peperoncino secco tritato finemente, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe.
- Formate dei cilindri di formaggio aiutandovi con pellicola da cucina: stendete il composto su un foglio di pellicola, formate il cilindro e avvolgetelo. Mettete i cilindri in frigorifero a riposare.
- Lasciate raffreddare la zuppa e servitela accompagnandola con il caprino, un filo d’olio di semi d'uva Benvolio e i semi di zucca. Decorate a piacere con un pizzico di peperoncino piccante, dei fiori commestibili e delle erbe aromatiche fresche.
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