Risotto Carnaroli classico al Nero di Seppia
Benvenuti alla ricetta perfetta per il Black Friday: il Riso al Nero di Seppia
il piatto più scuro e avvolgente che la cucina italiana possa offrire. Se stai cercando una pietanza unica, elegante e ricca di sapore, questo risotto è la scelta ideale per stupire i tuoi ospiti in una cena a tema o per aggiungere un tocco di originalità alla tua tavola.
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Il nero delle seppie fresche, unito alla consistenza cremosa del riso Carnaroli (o Riso Pozzi, perfetto per risotti!), crea una combinazione irresistibile che esalta i sapori del mare. Con l’aggiunta dell’olio extravergine di oliva biologico Benvolio, ogni forchettata diventa un’esplosione di gusto intenso e sofisticato, impreziosito da ingredienti semplici ma di alta qualità.
Ingredienti Principali del Riso al Nero di Seppia
Per preparare questa ricetta speciale, avrai bisogno di:
- Riso Carnaroli Riso Pozzi, scelto appositamente per la sua tenuta di cottura e capacità di assorbire il nero di seppia.
- Seppie fresche, che oltre alla carne tenera regalano il prezioso nero naturale.
- Olio extravergine di oliva biologico Benvolio, che esalta e bilancia i sapori.
- Brodo di pesce caldo per una cottura lenta e saporita.
- Un soffritto delicato con cipolla e aglio, perfetto per creare la base aromatica.
Preparazione del Riso al Nero di Seppia: Una Tradizione da Gustare
La preparazione è semplice ma richiede pazienza e attenzione. Per prima cosa, inizia con un soffritto leggero di cipolla e aglio in olio extravergine di oliva biologico Benvolio, lasciando che sprigionino il loro aroma. Aggiungi le seppie fresche tagliate a striscioline, e subito dopo il riso, per tostarlo e farlo insaporire. Il nero delle seppie va aggiunto a metà cottura, insieme a mestoli di brodo di pesce caldo, per permettere al riso di assorbire tutto il sapore del mare.
Una volta cotto, si conclude con una mantecatura a base di burro e, se lo gradisci, una leggera spolverata di parmigiano. Il risultato è un piatto cremoso, dal colore nero profondo, e con un profumo che riempirà la cucina. Aggiungi un filo di olio Benvolio a crudo e una spolverata di prezzemolo tritato per dare al piatto un tocco di freschezza.
Riso Carnaroli 100% Italiano al nero di Seppia
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli Pozzi
- 2-3 seppie fresche (circa 400-500 g) con la sacca di nero (chiedi al pescivendolo di conservare il nero delle seppie)
- 1 litro di brodo di pesce caldo (o brodo vegetale per una variante più delicata)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico Benvolio
- 50 g di burro (per la mantecatura)
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
- Pulizia delle seppieSe hai acquistato le seppie intere, assicurati di recuperare il nero con attenzione: incidi le sacche con delicatezza per evitare che si rompano e mettile da parte. Taglia la carne delle seppie a striscioline.2-3 seppie fresche (circa 400-500 g) con la sacca di nero (chiedi al pescivendolo di conservare il nero delle seppie)
- Soffritto e cottura delle seppieIn una pentola capiente, scalda 3 cucchiai di olio extravergine biologico Benvolio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, e fai soffriggere dolcemente per circa 5 minuti, finché saranno trasparenti.Aggiungi le striscioline di seppia e cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.1 cipolla piccola, tritata finemente, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico Benvolio, 1 spicchio d’aglio tritato
- Tostatura del risoAggiungi il riso nella pentola con le seppie e tostalo per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché diventa lucido e caldo al tocco.Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente.320 g di riso Carnaroli Pozzi, Sale e pepe q.b.Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo), 1 bicchiere di vino bianco secco
- Cottura del risoInizia a versare il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Quando il brodo viene assorbito, aggiungine altro. Continua questo processo per circa 15-18 minuti.1 litro di brodo di pesce caldo (o brodo vegetale per una variante più delicata), 50 g di burro (per la mantecatura)
- Aggiunta del nero di seppiaDopo circa 8-10 minuti di cottura, aggiungi il nero delle seppie e mescola bene fino a quando il riso assume un colore nero intenso.
- MantecaturaQuando il riso è al dente e ha una consistenza cremosa, spegni il fuoco e aggiungi il burro per mantecare. Se gradito, aggiungi anche il parmigiano reggiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.Aggiusta di sale e pepe a piacere.50 g di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
- ServizioLascia riposare il risotto per 1 minuto. Impiatta e guarnisci con un filo di olio extravergine biologico Benvolio e, a piacere, una spolverata di prezzemolo tritato.
Note
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Seppie fresche
- Per questa ricetta, è importante utilizzare seppie fresche, che hanno un sapore e una consistenza migliori rispetto a quelle surgelate. Chiedi al tuo pescivendolo di pulire le seppie e conservare il nero, che è l’ingrediente principale per ottenere il colore e il sapore intenso del piatto.
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Alternativa al brodo di pesce
- Se non hai il brodo di pesce, puoi prepararlo in casa con scarti di pesce (come teste e lische) oppure optare per un brodo vegetale delicato, evitando il brodo di carne che rischierebbe di coprire i sapori marini della seppia.
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Olio extravergine di oliva biologico
- Usare un buon olio extravergine di oliva biologico come Benvolio fa la differenza. L’olio extravergine di qualità esalta il gusto e bilancia i sapori, oltre ad aggiungere note aromatiche al soffritto di aglio e cipolla.
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Come ottenere la giusta cremosità
- La chiave per un risotto cremoso è mescolare continuamente e aggiungere il brodo poco alla volta, consentendo al riso di rilasciare l’amido che rende il piatto morbido e avvolgente. Non avere fretta e assicurati che ogni mestolo di brodo sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo.
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Mantecatura con o senza Parmigiano
- Il parmigiano reggiano nella mantecatura è facoltativo: alcuni preferiscono un risotto più “pulito” dal punto di vista del sapore marino, lasciando che il nero di seppia sia il protagonista assoluto. Se scegli di aggiungerlo, ricorda di dosarlo con moderazione per non coprire il sapore delle seppie.
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Presentazione
- Il riso al nero di seppia è già molto scenografico, ma puoi aggiungere un tocco visivo con una spolverata di prezzemolo tritato o con un filo di olio extravergine a crudo, per dare brillantezza al piatto.
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Servire subito
- Il risotto è migliore se servito subito dopo la cottura e la mantecatura. Lasciarlo riposare troppo a lungo potrebbe farlo addensare eccessivamente, perdendo la sua cremosità.
Abbinamenti Consigliati
- Vino: Abbina questo risotto con un vino bianco secco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che completerà il sapore fresco e marino delle seppie senza sovrastarlo.
- Antipasto e Contorno: Per un pasto completo, inizia con un antipasto di frutti di mare e completa con un’insalata mista semplice e croccante per bilanciare i sapori ricchi del risotto.
Nutrition
Perché Preparare il Riso al Nero di Seppia per il Black Friday?
Il Black Friday è l’occasione ideale per provare ricette audaci come il Riso al Nero di Seppia: un piatto dal carattere forte e dai sapori decisi, in linea con il tema “nero” di questa giornata di sconti e shopping. E se sei un appassionato di cucina, puoi approfittare delle promozioni in corso per acquistare gli ingredienti di qualità per prepararlo.
Questo risotto non è solo un piatto, ma un’esperienza: unisce sapori autentici e raffinati, il nero della seppia e il profumo dell’olio extravergine biologico Benvolio, creando un connubio perfetto tra tradizione e gusto innovativo. Prepara il Riso al Nero di Seppia per una cena speciale, e lasciati avvolgere dai sapori intensi del mare e della cucina italiana.
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