Klassisches Carnaroli-Risotto mit Sepia-Tinte
Willkommen zum perfekten Rezept für den Black Friday: den Risotto mit Sepia-Tinte
das dunkelste und intensivste Gericht, das die italienische Küche zu bieten hat. Wenn Sie ein einzigartiges, elegantes und geschmackvolles Gericht suchen, ist dieses Risotto die ideale Wahl, um Ihre Gäste bei einem Themen-Dinner zu überraschen oder Ihrer Tafel einen Hauch von Originalität zu verleihen.
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Das Schwarz der frischen Sepien, vereint mit der cremigen Konsistenz des Carnaroli-Reises (oder Pozzi-Reises, perfekt für Risottos!), schafft eine unwiderstehliche Kombination, die die Aromen des Meeres hervorhebt. Mit der Zugabe des biologischen, extra nativen Olivenöls von Benvolio wird jeder Bissen zu einer Explosion intensiven und raffinierten Geschmacks, verfeinert durch einfache, aber hochwertige Zutaten.
Hauptzutaten des Risottos mit Sepiatinte
Um dieses besondere Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- Carnaroli- oder Pozzi-Reis, speziell ausgewählt für seine Kochfestigkeit und seine Fähigkeit, die Sepiatinte aufzunehmen.
- Frische Sepien, die neben ihrem zarten Fleisch die wertvolle natürliche Tinte liefern.
- Benvolio biologisches extra natives Olivenöl, das die Aromen hervorhebt und ausbalanciert.
- Warme Fischbrühe für eine langsame und geschmackvolle Zubereitung.
- Ein sanftes Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch, perfekt für eine aromatische Basis.
Zubereitung des Risottos mit Sepiatinte: Eine Tradition zum Genießen
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Geduld und Aufmerksamkeit. Beginnen Sie mit einem leichten Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Benvolio biologischem extra nativem Olivenöl, um deren Aromen freizusetzen. Fügen Sie die in Streifen geschnittenen frischen Sepien hinzu und anschließend den Reis, um ihn anzurösten und zu aromatisieren. Die Sepiatinte wird zur Hälfte der Kochzeit hinzugefügt, zusammen mit Kellen warmer Fischbrühe, damit der Reis den gesamten Meeresgeschmack aufnehmen kann.
Sobald der Reis gar ist, wird das Gericht mit einer kleinen Menge Butter und, wenn gewünscht, etwas geriebenem Parmesan abgerundet. Das Ergebnis ist ein cremiges Gericht, von tiefschwarzer Farbe und einem Duft, der die Küche erfüllt. Geben Sie zum Abschluss einen Schuss Benvolio-Öl roh hinzu und eine Prise gehackte Petersilie, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
100 % Italienischer Carnaroli-Reis mit Tintenfischtinte
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis oder Pozzi-Reis
- 2-3 frische Tintenfische (ca. 400-500 g) mit Tintenbeutel (bitten Sie Ihren Fischhändler, die Tinte aufzubewahren)
- 1 Liter heißer Fischfond (oder Gemüsebrühe für eine mildere Variante)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Glas trockener Weißwein
- 3 Esslöffel Bio-Olivenöl extra vergine von Benvolio
- 50 g Butter (für das Abschmelzen)
- 50 g geriebener Parmesankäse (optional)
- Salz und Pfeffer nach GeschmackFrisch gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitungen
- Reinigung des Tintenfischs:Wenn Sie ganze Tintenfische gekauft haben, entfernen Sie die Tinte vorsichtig, indem Sie die Beutel vorsichtig einschneiden, um ein Auslaufen zu vermeiden, und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie das Tintenfischfleisch in Streifen.2-3 frische Tintenfische (ca. 400-500 g) mit Tintenbeutel (bitten Sie Ihren Fischhändler, die Tinte aufzubewahren)
- Anbraten und Kochen des Tintenfischs:In einem großen Topf 3 Esslöffel Bio-Olivenöl extra vergine von Benvolio bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und sanft etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Die Tintenfischstreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich sind und ihren Saft freigeben.1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 3 Esslöffel Bio-Olivenöl extra vergine von Benvolio, 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Anrösten des Reises:Den Reis zum Tintenfisch in den Topf geben und 2-3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis er glänzend und warm ist. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol etwa 1-2 Minuten verdampfen lassen, dabei ständig umrühren.320 g Carnaroli-Reis oder Pozzi-Reis, Salz und Pfeffer nach GeschmackFrisch gehackte Petersilie zum Garnieren (optional), 1 Glas trockener Weißwein
- Reis kochen:Beginnen Sie, die heiße Fischbrühe nach und nach hinzuzugeben, eine Kelle nach der anderen, und rühren Sie ständig um. Sobald die Brühe aufgenommen ist, eine weitere Kelle hinzufügen. Fahren Sie mit diesem Vorgang etwa 15-18 Minuten fort.1 Liter heißer Fischfond (oder Gemüsebrühe für eine mildere Variante), 50 g Butter (für das Abschmelzen)
- Zugabe der Tintenfischtinte:Nach etwa 8-10 Minuten Kochzeit die Tintenfischtinte hinzufügen und gut umrühren, bis der Reis eine intensive schwarze Farbe annimmt.
- Abschmelzen:Wenn der Reis al dente und cremig ist, den Herd ausschalten und die Butter zum Abschmelzen hinzufügen. Falls gewünscht, den geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut umrühren, bis eine weiche und cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.50 g geriebener Parmesankäse (optional)
- Servieren:Den Risotto 1 Minute ruhen lassen. Anrichten und mit einem Schuss Bio-Olivenöl extra vergine von Benvolio und, falls gewünscht, einer Prise gehackter Petersilie garnieren.
Notizen
Wichtige Tipps für den perfekten Tintenfisch-Risotto
-
Frischer Tintenfisch:
Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz verwenden Sie frischen Tintenfisch statt gefrorenem. Bitten Sie Ihren Fischhändler, den Tintenfisch zu reinigen und die Tinte aufzubewahren, die die Hauptzutat ist, um die intensive Farbe und den Geschmack des Gerichts zu erzielen. -
Alternative zur Fischbrühe:
Wenn Sie keine Fischbrühe haben, können Sie diese zu Hause aus Fischresten (z. B. Köpfen und Gräten) herstellen oder eine leichte Gemüsebrühe verwenden. Vermeiden Sie Fleischbrühe, da sie den marinen Geschmack des Tintenfischs überdecken könnte. -
Bio-Olivenöl extra vergine:
Die Verwendung eines hochwertigen Bio-Olivenöls extra vergine wie das von Benvolio macht einen Unterschied. Es hebt den Geschmack hervor und balanciert die Aromen aus und fügt dem Knoblauch-Zwiebel-Sauté zusätzliche Aromastoffe hinzu. -
Die richtige Cremigkeit erreichen:
Der Schlüssel zu einem cremigen Risotto liegt im ständigen Umrühren und der langsamen Zugabe der Brühe, wodurch der Reis seine Stärke freigibt und eine weiche, samtige Textur erhält. Seien Sie geduldig und stellen Sie sicher, dass jede Kelle Brühe vollständig aufgenommen wird, bevor Sie die nächste hinzufügen. -
Abschmelzen mit oder ohne Parmesan:
Parmesan beim Abschmelzen ist optional; einige bevorzugen einen „reinen“ Geschmack, bei dem die Tintenfischtinte im Mittelpunkt steht. Wenn Sie Parmesan hinzufügen möchten, verwenden Sie ihn sparsam, um den Geschmack des Tintenfischs nicht zu überdecken. -
Präsentation:
Der Tintenfisch-Risotto ist bereits sehr eindrucksvoll, aber Sie können ihm mit einer Prise gehackter Petersilie oder einem Schuss rohem Olivenöl extra vergine Glanz verleihen. -
Sofort servieren:
Der Risotto schmeckt am besten, wenn er sofort nach dem Kochen und Abschmelzen serviert wird. Lässt man ihn zu lange stehen, könnte er zu dickflüssig werden und seine Cremigkeit verlieren.
Empfohlene Begleitungen
- Wein: Begleiten Sie diesen Risotto mit einem trockenen Weißwein, wie einem Vermentino oder Sauvignon Blanc, der die frischen, maritimen Aromen des Tintenfischs ergänzt, ohne sie zu überdecken.
- Vorspeise und Beilage: Für ein komplettes Mahl beginnen Sie mit einer Vorspeise aus Meeresfrüchten und servieren Sie dazu einen einfachen, knackigen gemischten Salat, um die reichen Aromen des Risottos auszugleichen.
Genießen Sie diese kühne Rezeptidee für den Black Friday oder jede andere besondere Gelegenheit, bei der Sie mit einem köstlichen und originellen Gericht beeindrucken möchten!
Nährwerte
Warum Risotto mit Sepiatinte für den Black Friday zubereiten?
Der Black Friday ist die perfekte Gelegenheit, um mutige Rezepte wie das Risotto mit Sepiatinte auszuprobieren: ein Gericht mit starkem Charakter und intensiven Aromen, das perfekt zum „schwarzen“ Thema dieses Tages voller Angebote und Einkäufe passt. Und wenn Sie ein begeisterter Koch sind, können Sie von den aktuellen Aktionen profitieren, um hochwertige Zutaten für die Zubereitung zu erwerben.
Dieses Risotto ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis: Es vereint authentische und raffinierte Aromen, das Schwarz der Sepiatinte und das Aroma des biologischen extra nativen Benvolio-Olivenöls, und schafft so eine perfekte Verbindung zwischen Tradition und innovativem Geschmack. Bereiten Sie das Risotto mit Sepiatinte für ein besonderes Abendessen zu und lassen Sie sich von den intensiven Aromen des Meeres und der italienischen Küche umhüllen.
- Rezept für Risotto mit Sepiatinte
- Schwarzes Risotto Black Friday
- Pozzi-Risotto mit Sepiatinte
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