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RICETTE

Poke Bowl cos’è, ricetta originale, ingredienti e origine 

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Il Poke Hawaiano è diventato oramai il food trend del momento. Tutti ne parlano e tutti si cimentano a prepararlo. Grazie ai suoi colori e alla sua ricetta semplice, questo piatto si colloca perfettamente in primo piano di una foto sui social. E in più è contiene poche calorie, ideale per chi segue una dieta sana e corretta.

Poke cosa è davvero

Il “Poke” (si pronuncia “poh-kay” e significa “tagliare a pezzi”) è uno dei piatti principali della cucina hawaiana. Col tempo è diventato popolare in tutti gli Stati Uniti d’America e ad oggi è apprezzato in tutto il mondo. Può essere servito come antipasto o come portata principale.

La Poke Bowl è quindi una ciotola grande (bowl), a base di riso e pesce crudo, accompagnati da frutta e verdura, e da condimenti come olio di sesamo e salsa di soia.

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Poke origine e diffusione

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Il Poke nasce come spuntino dei pescatori dell’Oceano pacifico che, al termine della pesca, tagliavano a pezzetti il pesce d’avanzo, lo condivano con sale marino e alghe e lo gustavano con il riso.

In Italia è approdato nel 2017 con l’apertura della prima pokeria, e ben presto questo piatto ha fatto concorrenza al ben noto sushi giapponese. Apprezzato dalle persone di ogni età, il Poke è particolarmente diffuso fra i giovani, diventando oramai una vera e propria moda.

Il Poke fa bene alla salute?

In generale il Poke è considerato un piatto sano perché contiene pesce e verdure. In media in una porzione di 300 gr vi sono circa 300-450 kcal, derivante da carboidrati complessi (riso), proteine ad alto valore biologico (pesce), grassi omega-3 e omega-6 (olio, avocado, frutta secca), oltre a vitamine e sali minerali.

Ma non tutte le Poke Bowl hanno lo stesso apporto di calorie, grassi o carboidrati: la salubrità dipende dagli ingredienti e da come viene preparata.

Per chi segue una dieta sana può consumare questo piatto fino a due volte la settimana, a patto che non si esageri con le salse e i condimenti.

Vediamo insieme come preparare la classica ricetta della Poke Bowl hawaiana: con l’aggiunta del nostro Olio di Sesamo Biologico Benvolio 1938, abbinato alla salsa di soia, otterrete un piatto ancora più gustoso!

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Poke Ricetta Originale Hawaiana

POKE BOWL RICETTA ORIGINALE HAWAIANA

La preparazione della Poke Bowl è così semplice che potete farloanche voi comodamente da casa: il risultato è un piatto bello e gustoso, coloratoe divertente, facile da preparare e in pochissimi minuti! Noi vi proponiamo laclassica ricetta della Poke Bowl Hawaiana fatta con pesce crudo, salsa di soia,e il nostro Olio di Sesamo Biologico come condimento finale!
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Tempo totale 35 min
Portata Antipasto, Secondi
Cucina Americana, hawaiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 Ciotola rotonda capiente
  • 1 colino grande a maglie fini
  • 1 casseruola capiente
  • 1 pentolino
  • 1 cucchiaio di legno
  • 1 coltello
  • 1 cucchiaio

Ingredienti
  

Poke ingredienti:

  • 400 gr riso da sushi detto anche Kome (in alternativa basmati o quinoa)
  • 350 gr salmone crudo
  • 4 ravanelli
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • 150 gr edamame (fagioli di soia)
  • Rucola q.b. (in alternativa valeriana, songino, alga Wakame)

Salsa per poke:

Istruzioni
 

  • Ponete il riso in un grande colino a maglie fini e sciacquatelo sotto l’acqua corrente muovendolo con le mani, fino a quando l’acqua che ne esce non sarà più biancastra. Raccoglietelo in una casseruola capiente e copritelo con pari peso di acqua fredda. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Coprite, portate il fuoco a minimo, e fate cuocere per circa 12 minuti senza mai aprire il coperchio. Spegnete, fate riposare cinque minuti.
  • Nel frattempo prepariamo la nostra speciale salsa per poke! Scaldate leggermente l’aceto di riso, facendovi sciogliere dentro un pizzico di sale, e versate la salsa di soia, il miele, e due cucchiaini del nostro Olio di semi di Sesamo Biologico. Aggiungete il liquido al riso sgranandolo con un cucchiaio di legno. Tenete da parte.
  • Tagliate il salmone prima a fette poi a cubetti da 1 cm. Cuocete a vapore le vostre edamame. Lavate e tagliate a rondelle i ravanelli. Infine, lavate e tagliate la rucola.
  • Prendete l’avocado, dividetelo a metà ed eliminate il nocciolo. Ricavate la polpa aiutandovi con un cucchiaio, e tagliatelo a fettine. Fate la stessa cosa per il mango.
  • È arrivato il momento di comporre la vostra Bowl! Prendete una ciotola e disponete il riso come base. A seguire disponeteci sopra tutti gli ingredienti che avete tagliato in diversi settori, come un grafico a torta. Componete le altre tre rimanenti. Le Bowl sono pronte da gustare!

Note

  • In alternativa al salmone è possibile utilizzare come pesce crudo del tonno oppure del polpo cotto.
  • Come insalata potete usare in alternativa l’alga Wakame, esattamente come vuole la tradizione hawaiana!
  • Se non amate la Salsa di Soia potete sostituirla con la Salsa Ponzu, la Salsa Teryiaki, Spicy Mayo (maionese piccante), Wasabi Mayo (maionese al wasabi), oppure Honey Mustard (senape al miele).
  • Se amate il piccante aggiungete del peperoncino fresco!
  • Per accentuare di più il sapore unico del sesamo potete aggiungere alla base di riso dei semi di sesamo bianchi e neri.
  • La Poke Bowl non si fa solo con il pesce: provala anche nella sua variante di pollo!
  • Sbizzarritevi creando nuove ricette per le vostre bowl: utilizzate verdure come carote, mais, pomodorini, fagiolini, cavoli, cetrioli, finocchio; come frutta optate per ananas, frutti di bosco, melograna, mandarino, banana, mandorle.
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