RICETTE
Poke Bowl cos’è, ricetta originale, ingredienti e origine
Il Poke Hawaiano è diventato oramai il food trend del momento. Tutti ne parlano e tutti si cimentano a prepararlo. Grazie ai suoi colori e alla sua ricetta semplice, questo piatto si colloca perfettamente in primo piano di una foto sui social. E in più è contiene poche calorie, ideale per chi segue una dieta sana e corretta.
Poke cosa è davvero
Il “Poke” (si pronuncia “poh-kay” e significa “tagliare a pezzi”) è uno dei piatti principali della cucina hawaiana. Col tempo è diventato popolare in tutti gli Stati Uniti d’America e ad oggi è apprezzato in tutto il mondo. Può essere servito come antipasto o come portata principale.
La Poke Bowl è quindi una ciotola grande (bowl), a base di riso e pesce crudo, accompagnati da frutta e verdura, e da condimenti come olio di sesamo e salsa di soia.
Poke origine e diffusione
Il Poke nasce come spuntino dei pescatori dell’Oceano pacifico che, al termine della pesca, tagliavano a pezzetti il pesce d’avanzo, lo condivano con sale marino e alghe e lo gustavano con il riso.
In Italia è approdato nel 2017 con l’apertura della prima pokeria, e ben presto questo piatto ha fatto concorrenza al ben noto sushi giapponese. Apprezzato dalle persone di ogni età, il Poke è particolarmente diffuso fra i giovani, diventando oramai una vera e propria moda.
Il Poke fa bene alla salute?
In generale il Poke è considerato un piatto sano perché contiene pesce e verdure. In media in una porzione di 300 gr vi sono circa 300-450 kcal, derivante da carboidrati complessi (riso), proteine ad alto valore biologico (pesce), grassi omega-3 e omega-6 (olio, avocado, frutta secca), oltre a vitamine e sali minerali.
Ma non tutte le Poke Bowl hanno lo stesso apporto di calorie, grassi o carboidrati: la salubrità dipende dagli ingredienti e da come viene preparata.
Per chi segue una dieta sana può consumare questo piatto fino a due volte la settimana, a patto che non si esageri con le salse e i condimenti.
Vediamo insieme come preparare la classica ricetta della Poke Bowl hawaiana: con l’aggiunta del nostro Olio di Sesamo Biologico Benvolio 1938, abbinato alla salsa di soia, otterrete un piatto ancora più gustoso!
POKE BOWL RICETTA ORIGINALE HAWAIANA
Equipment
- 1 Ciotola rotonda capiente
- 1 colino grande a maglie fini
- 1 casseruola capiente
- 1 pentolino
- 1 cucchiaio di legno
- 1 coltello
- 1 cucchiaio
Ingredienti
Poke ingredienti:
- 400 gr riso da sushi detto anche Kome (in alternativa basmati o quinoa)
- 350 gr salmone crudo
- 4 ravanelli
- 1 avocado
- 1 mango
- 150 gr edamame (fagioli di soia)
- Rucola q.b. (in alternativa valeriana, songino, alga Wakame)
Salsa per poke:
- 50-60 ml salsa di soia
- 10 ml aceto di riso o succo di lime (o limone)
- 1/2 cucchiaino miele (o zucchero di canna)
- 2 cucchiaini Olio di semi di Sesamo Biologico Benvolio 1938
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Ponete il riso in un grande colino a maglie fini e sciacquatelo sotto l’acqua corrente muovendolo con le mani, fino a quando l’acqua che ne esce non sarà più biancastra. Raccoglietelo in una casseruola capiente e copritelo con pari peso di acqua fredda. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Coprite, portate il fuoco a minimo, e fate cuocere per circa 12 minuti senza mai aprire il coperchio. Spegnete, fate riposare cinque minuti.
- Nel frattempo prepariamo la nostra speciale salsa per poke! Scaldate leggermente l’aceto di riso, facendovi sciogliere dentro un pizzico di sale, e versate la salsa di soia, il miele, e due cucchiaini del nostro Olio di semi di Sesamo Biologico. Aggiungete il liquido al riso sgranandolo con un cucchiaio di legno. Tenete da parte.
- Tagliate il salmone prima a fette poi a cubetti da 1 cm. Cuocete a vapore le vostre edamame. Lavate e tagliate a rondelle i ravanelli. Infine, lavate e tagliate la rucola.
- Prendete l’avocado, dividetelo a metà ed eliminate il nocciolo. Ricavate la polpa aiutandovi con un cucchiaio, e tagliatelo a fettine. Fate la stessa cosa per il mango.
- È arrivato il momento di comporre la vostra Bowl! Prendete una ciotola e disponete il riso come base. A seguire disponeteci sopra tutti gli ingredienti che avete tagliato in diversi settori, come un grafico a torta. Componete le altre tre rimanenti. Le Bowl sono pronte da gustare!
Note
- In alternativa al salmone è possibile utilizzare come pesce crudo del tonno oppure del polpo cotto.
- Come insalata potete usare in alternativa l’alga Wakame, esattamente come vuole la tradizione hawaiana!
- Se non amate la Salsa di Soia potete sostituirla con la Salsa Ponzu, la Salsa Teryiaki, Spicy Mayo (maionese piccante), Wasabi Mayo (maionese al wasabi), oppure Honey Mustard (senape al miele).
- Se amate il piccante aggiungete del peperoncino fresco!
- Per accentuare di più il sapore unico del sesamo potete aggiungere alla base di riso dei semi di sesamo bianchi e neri.
- La Poke Bowl non si fa solo con il pesce: provala anche nella sua variante di pollo!
- Sbizzarritevi creando nuove ricette per le vostre bowl: utilizzate verdure come carote, mais, pomodorini, fagiolini, cavoli, cetrioli, finocchio; come frutta optate per ananas, frutti di bosco, melograna, mandarino, banana, mandorle.
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