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MICHELE CELLA

“C’era una volta una Biosteria, di proprietà di Alessandro, Andrea e Francesco, dove il personale era decisamente gentile, l’ambiente accogliente e di design, un po’ di libri sparsi qui e là; la professionalità imperante (chapeau al maître Matteo Belotti) e a cascata il menù molto elegante, evidentemente studiato e con un approccio decisamente gourmet, se vuoi anche trasversale”.

Classe 1982, lo Chef stellato Michele Cella ha fatto della cucina l’obiettivo della sua vita sin da giovanissimo.

La voglia di lavorare in una brigata, una certa fretta nel volersi gettare in mezzo all’arena per mettersi alla prova con padelle e fuochi, sono stati mitigati da ottimi maestri e da una nutrita esperienza sul campo.

A 24 anni è già sous-chef nella brigata condotta da Alessandro Breda al Gellius di Oderzo (Treviso). Nel 2008, si classifica primo all’Alma Viva Award a cui segue un’esperienza presso Il Canto di Siena, dove lo chef Paolo Lopriore gli insegna il valore della materia prima e dei sapori.

Dal 2009 ha collaborato con Leandro Luppi de La Vecchia Malcesine, ristorante stellato sul Garda, dove ha avuto il ruolo di sous-chef con stimoli e obiettivi sempre nuovi.

La sua cucina è centrata sulla valorizzazione dei prodotti e si serve di passione, istinto e rispetto, supportati dalla conoscenza.

Dal 2013 è responsabile della cucina del Basilico 13, la nota BIOsteria di Piazza San Vito a Treviso, conosciuta per le sue proposte vegane e vegetariane, ma anche per i piatti creativi biologici a base di pesce, carne e materie prime di assoluta qualità.

Michele Cella

Ricette, guide e CONSIGLI DELLO CHEF

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