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MICHELE CELLA

„Es war einmal eine Biosteria , im Besitz von Alessandro, Andrea und Francesco, wo das Personal sehr nett war, die Umgebung einladend und gestaltet, ein paar Bücher hier und da verstreut; die vorherrschende Professionalität (Chapeau an den Maître Matteo Belotti) und die Menükaskade sehr elegant , klar studiert und mit einem ausgesprochen Gourmet- Ansatz, wenn Sie möchten, auch transversal “.

Der 1982 geborene Sternekoch Michele Cella hat sich das Kochen schon in jungen Jahren zum Ziel seines Lebens gemacht.

Der Wunsch, in einer Brigade zu arbeiten, eine gewisse Eile, sich mitten in die Arena werfen zu wollen, um sich mit Pfannen und Feuer zu testen, wurden durch hervorragende Lehrer und einen reichen Erfahrungsschatz auf diesem Gebiet gemildert.

Mit 24 ist er bereits Sous-Chef in der von Alessandro Breda geleiteten Brigade im Gellius di Oderzo (Treviso). 2008 belegte er den ersten Platz beim Alma Viva Award, gefolgt von einer Erfahrung im Il Canto di Siena, wo Chefkoch Paolo Lopriore ihm den Wert von Rohstoffen und Aromen beibringt.

Seit 2009 arbeitet er mit Leandro Luppi vom La Vecchia Malcesine, einem Sternerestaurant am Gardasee, zusammen, wo er die Rolle des Sous-Chefs mit immer neuen Reizen und Zielen hatte.

Seine Küche konzentriert sich auf die Verbesserung von Produkten und nutzt Leidenschaft, Instinkt und Respekt, unterstützt durch Wissen.

Seit 2013 leitet er die Küche von Basilico 13 , der bekannten BIOsteria auf der Piazza San Vito in Treviso, bekannt für ihre veganen und vegetarischen Angebote, aber auch für kreative Bio-Gerichte auf der Basis von Fisch, Fleisch und Rohstoffen der höchste Qualität.

Michel Zelle

Rezepte, Anleitungen und CHEF’S ADVICE

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