INVOLTINI ESTIVI CON CARPACCIO, ROBIOLA E RUCOLA
INVOLTINI ESTIVI CON CARPACCIO, ROBIOLA E RUCOLA
Prepariamo insieme dei gustosi involtini estivi light fatti con carpaccio, robiola e rucola: un piatto fresco ideale contro il caldo estivo! Un filo del nostro Olio di semi di Mais Biologico darà quel tocco in più di sapore ai tuoi involtini.
Equipment
- 1 frusta
- 2 ciotole
- 1 forchetta
- 1 mandolina (facoltativo)
- Sac-à-poche con beccuccio a stella
- Tagliere
- Pellicola trasparente
Ingredienti
- 200 gr robiola fresca
- 50 gr parmigiano
- fettine sottili di carpaccio di scottona freschissime
- 60 gr rucola
- 8 ravanelli
- Olio di semi di mais Joyl
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Preparate la salsa alla senape mescolando con una frusta tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere una salsina piuttosto densa.
- Preparate la mousse al parmigiano grattugiato mescolando con una forchetta la robiola a temperatura ambiente con il parmigiano, un filo d’Olio di semi di mais Joyl e una spolverizzata di pepe macinato al momento. Inserite la mousse in una sac-à-poche con beccuccio a stella.
- Stendete su un tagliere coperto di pellicola trasparente le fettine di carne e farcitele con un po’ di mousse al parmigiano. Arrotolatele su se stesse a formare un involtino stretto e decorate le estremità con un ciuffetto di mousse. Via via che sono pronti, trasferiteli in frigorifero e fateli riposare ben coperti per 15 minuti.
- Nel frattempo lavate e spuntate i ravanelli e affettateli molto sottilmente (potete usare anche una mandolina). Metteteli insieme alla rucola in una ciotola e condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverizzata di pepe. Sistemate in 4 piatti un letto di insalatina di rucola e ravanelli.
- Dividete ciascun involtino in due e sistemateli al centro del piatto. Decorate con la salsa alla senape, mettendo quella rimasta in una piccola ciotolina per coloro che desidereranno aggiungerne altra.
Note
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