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INVOLTINI ESTIVI CON CARPACCIO, ROBIOLA E RUCOLA

Involtini Estivi Con Carpaccio, Robiola E Rucola

INVOLTINI ESTIVI CON CARPACCIO, ROBIOLA E RUCOLA

Prepariamo insieme dei gustosi involtini estivi light fatti con carpaccio, robiola e rucola: un piatto fresco ideale contro il caldo estivo! Un filo del nostro Olio di semi di Mais Biologico darà quel tocco in più di sapore ai tuoi involtini.
Preparazione 20 min
Portata Secondi
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 frusta
  • 2 ciotole
  • 1 forchetta
  • 1 mandolina (facoltativo)
  • Sac-à-poche con beccuccio a stella
  • Tagliere
  • Pellicola trasparente

Ingredienti
  

  • 200 gr robiola fresca
  • 50 gr parmigiano
  • fettine sottili di carpaccio di scottona freschissime
  • 60 gr rucola
  • 8 ravanelli
  • Olio di semi di mais Joyl
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni
 

  • Preparate la salsa alla senape mescolando con una frusta tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere una salsina piuttosto densa.
  • Preparate la mousse al parmigiano grattugiato mescolando con una forchetta la robiola a temperatura ambiente con il parmigiano, un filo d’Olio di semi di mais Joyl e una spolverizzata di pepe macinato al momento. Inserite la mousse in una sac-à-poche con beccuccio a stella.
  • Stendete su un tagliere coperto di pellicola trasparente le fettine di carne e farcitele con un po’ di mousse al parmigiano. Arrotolatele su se stesse a formare un involtino stretto e decorate le estremità con un ciuffetto di mousse. Via via che sono pronti, trasferiteli in frigorifero e fateli riposare ben coperti per 15 minuti.
  • Nel frattempo lavate e spuntate i ravanelli e affettateli molto sottilmente (potete usare anche una mandolina). Metteteli insieme alla rucola in una ciotola e condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverizzata di pepe. Sistemate in 4 piatti un letto di insalatina di rucola e ravanelli.
  • Dividete ciascun involtino in due e sistemateli al centro del piatto. Decorate con la salsa alla senape, mettendo quella rimasta in una piccola ciotolina per coloro che desidereranno aggiungerne altra.

Note

Involtini Estivi Con Carpaccio, Robiola E Rucola
Keyword involtini, involtini estivi
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