SOMMERROLLEN MIT CARPACCIO, ROBIOLA UND RUCOLA
SOMMERROLLEN MIT CARPACCIO, ROBIOLA UND RUCOLA
Bereiten wir gemeinsam leckere, leichte Sommerrollen mit Carpaccio, Robiola und Rucola zu: ein frisches Gericht, ideal gegen die Sommerhitze! Ein Spritzer unseres Bio-Maisöls verleiht Ihren Brötchen eine zusätzliche Geschmacksnote.
Kochutensilien
- 1 Peitsche
- 2 Schalen
- 1 Gabel
- 1 Mandoline (wahlweise)
- Sac-à-poche mit sternförmiger Tülle
- Schneidebrett
- Transparente Folie
Zutaten
- 200 g frische Robiola
- 1 Parmesankäse
- dünne Scheiben frisches Scottona-Carpaccio
- 60 g Rauke
- 8 Radieschen
- Joyl Maisöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Bereiten Sie die Senfsauce zu, indem Sie alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine ziemlich dicke Sauce entsteht.
- Für die Mousse aus geriebenem Parmesan den zimmerwarmen Robiola-Käse mit dem Parmesan, einem Spritzer Joyl Maisöl und frisch gemahlenem Pfeffer mit einer Gabel vermengen. Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Die Fleischscheiben auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Schneidebrett legen und mit etwas Parmesanmousse füllen. Zu einer festen Rolle aufrollen und die Enden mit einem Büschel Mousse verzieren. Sobald sie fertig sind, in den Kühlschrank stellen und 15 Minuten lang gut abgedeckt ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Radieschen waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden (Sie können auch eine Mandoline verwenden). Geben Sie sie zusammen mit dem Rucola in eine Schüssel und würzen Sie sie mit etwas Öl, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer. Rucola und Radieschensalat auf 4 Tellern anrichten.
- Jede Roulade in zwei Hälften teilen und in der Mitte des Tellers anrichten. Mit der Senfsauce garnieren, wobei die restliche Senfsauce in eine kleine Schüssel gegeben werden kann, wenn man sie nachfüllen möchte.
Notizen
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