INSALATA DI LEGUMI
INSALATA DI LEGUMI
L'insalata non è fatta solo di verdure: possono essere facilmente sostituite dai legumi. Il risultato è un'insalata di legumi ricca di proteine e fibre, resa speciale dal nostro Olio di mais bio.
Equipment
- 2 pentole
- 1 pentolino
- 1 coltello
- 1 Ciotola
Ingredienti
- 4 cipollotti
- 300 gr piselli
- 300 gr fave
- 4 patate già lessate
- 8 uova di quaglia
- 2 cucchiai aceto di mele
- 4 cucchiai Olio di semi di mais biologico Benvolio 1938
- 3 cucchiaini senape
- Maggiorana
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Lessate i piselli in acqua salata per 10 minuti e le fave in un’altra pentola per 20 minuti. Nel frattempo pulite i cipollotti e tagliateli a listarelle sottili.
- In una ciotola emulsionate l’Olio di semi di mais bio con la senape e l’aceto di mele. Scolate i piselli e le fave, unite le patate lessate tagliate a cubetti, i cipollotti e condite con l’emulsione alla senape.
- Fate bollire l’acqua in un pentolino, unite le uova e cuocete per 2 minuti. Passatele sotto l’acqua fredda, poi sgusciatele e mettetene due in ogni piatto. Profumate con la maggiorana e servite.
Note
