COSTATA AL VAPORE CON PROFUMO DI TIMO
COSTATA AL VAPORE CON PROFUMO DI TIMO
Alessandro Breda ci propone oggi la ricetta Costata al vapore con profumo di timo.
Equipment
- 1 placca da forno
- 1 forchetta
Ingredienti
- 600 gr controfiletto di manzo
- 30 gr timo
- 4 patate da 120/150 gr
- 1 kg sale grosso
- Rafano fresco
- 4 scalogni
- Aceto di lamponi
- Olio di semi d’uva
Istruzioni
- Preparare dell’acqua acqua profumata al timo.
- Cuocere al forno le patate adagiate sul sale in una placca per circa 50 minuti a 200 gradi.
- A cottura ultimata pelarle, schiacciarle con una forchetta e condirle con sale, pepe e olio EVO.
- Cuocere al vapore di timo il controfiletto per circa 15 minuti e far poi riposare la carne al caldo.
- Tagliare sottilmente lo scalogno, lavarlo e condirlo con sale, pepe e aceto di lamponi.
- Servire su piatto piano le patate al sale, adagiarvi 2 fettine di controfiletto e condire con lo scalogno. Finire con rafano grattugiato.
Note
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