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COSTATA AL VAPORE CON PROFUMO DI TIMO

Alessandro Breda Chef

COSTATA AL VAPORE CON PROFUMO DI TIMO

Alessandro Breda ci propone oggi la ricetta Costata al vapore con profumo di timo.
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 5 minuti
Portata Primi
Cucina Americana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 placca da forno
  • 1 forchetta

Ingredienti
  

  • 600 gr controfiletto di manzo
  • 30 gr timo
  • 4 patate da 120/150 gr
  • 1 kg sale grosso
  • Rafano fresco
  • 4 scalogni
  • Aceto di lamponi
  • Olio di semi d’uva

Istruzioni
 

  • Preparare dell’acqua acqua profumata al timo.
  • Cuocere al forno le patate adagiate sul sale in una placca per circa 50 minuti a 200 gradi.
  • A cottura ultimata pelarle, schiacciarle con una forchetta e condirle con sale, pepe e olio EVO.
  • Cuocere al vapore di timo il controfiletto per circa 15 minuti e far poi riposare la carne al caldo.
  • Tagliare sottilmente lo scalogno, lavarlo e condirlo con sale, pepe e aceto di lamponi.
  • Servire su piatto piano le patate al sale, adagiarvi 2 fettine di controfiletto e condire con lo scalogno. Finire con rafano grattugiato.

Note

Costata Al Vapore Con Profumo Di Timo
Keyword costata al profumo di timo, costata al vapore
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