CAROTE CON MAIONESE DI COCCO E ZENZERO

CAROTE CON MAIONESE DI COCCO E ZENZERO
Lo Chef Stellato Michele Cella consiglia la ricetta Carote con maionese di cocco e zenzero, uno piccolo stuzzichino o antipasto per le vostre serate. Vegetariano, vegano, gluten free, provala con il nostro olio di semi di girasole!
Preparazione 30 minuti min
Portata Antipasto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 coltello
- 1 grattuggia
- 1 fondina
- Frullatore a immersione
Ingredienti
- 2 carote gialle
- 2 carote arancioni con ciuffo
- 2 carote nere
- 2 carote bianche
- 50 gr Olio di semi di girasole Benvolio 1938
- 100 gr latte di cocco
- 1 radice zenzero
- 2 albumi di uova sode
- 150 gr Olio di semi di soia
- 1 lime
- Sale di Cervia
Istruzioni
- Lavare e tagliare leย carote, leย nereย e leย arancioniย a fettine sottili per il lungo, leย gialleย a fettine leggermente oblique e leย biancheย losangate.
- Cuocere per 4 minuti in acqua bollente leggermente salata con lโaggiunta dellโolio di semi di girasole.Grattugiare loย zenzeroย e passare il composto in un passino fino per ottenere il succo.
- Con un frullatore a immersione frullare lโalbume dโuovoย con il latte di cocco, un poโ di succo diย zenzeroย e qualche goccia di succo di lime.
- Aggiungere a filo lโolio di semi di soiaย e far montare come una maionese, aggiustare di sale e zenzero a piacere.
- Disporre alla base di unaย fondina la maionese, una carota per tipo arrotolando quelle nere e arancioni (devono essere appena tiepide), qualche granello di sale e delle piccole foglie di carota spezzettate (il ciuffo delle carote arancioni)
Note

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