CAROTE CON MAIONESE DI COCCO E ZENZERO

CAROTE CON MAIONESE DI COCCO E ZENZERO
Lo Chef Stellato Michele Cella consiglia la ricetta Carote con maionese di cocco e zenzero, uno piccolo stuzzichino o antipasto per le vostre serate. Vegetariano, vegano, gluten free, provala con il nostro olio di semi di girasole!
Preparazione 30 min
Portata Antipasto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 coltello
- 1 grattuggia
- 1 fondina
- Frullatore a immersione
Ingredienti
- 2 carote gialle
- 2 carote arancioni con ciuffo
- 2 carote nere
- 2 carote bianche
- 50 gr Olio di semi di girasole Benvolio 1938
- 100 gr latte di cocco
- 1 radice zenzero
- 2 albumi di uova sode
- 150 gr Olio di semi di soia
- 1 lime
- Sale di Cervia
Istruzioni
- Lavare e tagliare leย carote, leย nereย e leย arancioniย a fettine sottili per il lungo, leย gialleย a fettine leggermente oblique e leย biancheย losangate.
- Cuocere per 4 minuti in acqua bollente leggermente salata con lโaggiunta dellโolio di semi di girasole.Grattugiare loย zenzeroย e passare il composto in un passino fino per ottenere il succo.
- Con un frullatore a immersione frullare lโalbume dโuovoย con il latte di cocco, un poโ di succo diย zenzeroย e qualche goccia di succo di lime.
- Aggiungere a filo lโolio di semi di soiaย e far montare come una maionese, aggiustare di sale e zenzero a piacere.
- Disporre alla base di unaย fondina la maionese, una carota per tipo arrotolando quelle nere e arancioni (devono essere appena tiepide), qualche granello di sale e delle piccole foglie di carota spezzettate (il ciuffo delle carote arancioni)
Note

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Il cous cous dolce รจ un’ottima alternativa al cous cous tradizionale. In questa ricetta lo Chef Stellato Alessandro Breda utilizza cioccolato bianco e frutto della passione.

Alessandro Breda ci propone la ricetta Scampi marinati in succo di lime.

Il cous cous puรฒ diventare un dessert davvero eccezionale, specie se si aggiunge un infuso ai frutti di bosco. Provate questa ricetta consigliata dallo chef stellato Alessandro Breda.

Per un cous cous gustoso e leggero, Alessandro Breda consiglia di abbinarlo a delle verdure all’agro e al bianco dell’uovo. Ecco la ricetta!