SCAMPI MARINATI IN SUCCO DI LIME
SCAMPI MARINATI IN SUCCO DI LIME
Alessandro Breda ci propone oggi la ricetta Scampi marinati in succo di lime.
Equipment
- 1 contenitore
Ingredienti
- 1 kg gamberi interi
- 100 gr sedano
- 4 lime
- 1 bacca cardamomo
- 1 broccolo verde
- 50 gr pan di segale
- 50 gr olio di semi di soia
- 50 gr olio EVO
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Sgusciare i gamberi, togliere l’intestino e tagliarli a metà.
- In un contenitore spremere i lime, aggiungere il cardamomo, il sale, il pepe e il sedano a pezzetti.
- Frullare, filtrare ed emulsionare con l’olio di semi di soia.
- Cuocere i broccoli in acqua salata, sgocciolarli e condirli con olio EVO, sale e pepe.
- Marinare per 10 minuti i gamberi con la ceviche di sedano.
- Disporre i broccoli conditi su un piatto piano, adagiarvi i gamberi e spolverare con il pan di segale sbriciolato.
Note
