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SCAMPI MARINATI IN SUCCO DI LIME

Alessandro Breda Chef

SCAMPI MARINATI IN SUCCO DI LIME

Alessandro Breda ci propone oggi la ricetta Scampi marinati in succo di lime.
Preparazione 20 min
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 contenitore

Ingredienti
  

  • 1 kg gamberi interi
  • 100 gr sedano
  • 4 lime
  • 1 bacca cardamomo
  • 1 broccolo verde
  • 50 gr pan di segale
  • 50 gr olio di semi di soia
  • 50 gr olio EVO
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni
 

  • Sgusciare i gamberi, togliere l’intestino e tagliarli a metà.
  • In un contenitore spremere i lime, aggiungere il cardamomo, il sale, il pepe e il sedano a pezzetti.
  • Frullare, filtrare ed emulsionare con l’olio di semi di soia.
  • Cuocere i broccoli in acqua salata, sgocciolarli e condirli con olio EVO, sale e pepe.
  • Marinare per 10 minuti i gamberi con la ceviche di sedano.
  • Disporre i broccoli conditi su un piatto piano, adagiarvi i gamberi e spolverare con il pan di segale sbriciolato.

Note

Scampi Marinati In Succo Di Lime Alessandro Breda
Keyword alessandro breda chef, scampi marinati, succo di lime
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