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RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OLIO AL TARTUFO BIANCO

Risotto Allo Zafferano Con Emmentaler E Olio Al Tartufo Bianco

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON EMMENTALER E OLIO AL TARTUFO BIANCO

La ricetta "Risotto allo zafferano" è un classico intramontabile: noi di Benvolio ve la proponiamo con il nostro olio infuso al tartufo bianco per dare un tocco finale al piatto.
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Equipment

  • 2 pentolino

Ingredienti
  

Per il risotto:

Per la mantecatura:

Per la finitura:

  • Pistilli di zafferano  q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Formaggio Emmentaler  q.b.

Istruzioni
 

  • Mettere in infusione i pistilli di zafferano con del brodo caldo, intanto che si fa la preparazione.
  • Tostare il riso in un pentolino senza grassi né cipolla. Successivamente, in un altro pentolino, rosolare a fuoco moderato la cipolla tagliata finemente, con un filo d’olio extra vergine di oliva Benvolio 1938. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il riso tostato precedentemente.
  • Sfumare il tutto con del vino bianco e, una volta che l’alcool sarà evaporato, iniziare la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale. Ogni volta che questo sarò evaporato, aggiungerne dell’altro.
  • A 34 di cottura del riso, aggiungere lo zafferano e il brodo messi in infusione precedentemente, continuare la cottura per qualche minuto e spegnere.
  • Mantecare il riso aggiungendo il burro, l’olio aromatizzato al tartufo bianco Benvolio 1938 e il parmigiano grattugiato.
  • Aggiungere ad ogni piatto un giro di pepe nero macinato fresco, pistilli di zafferano, e un velo di formaggio Emmentaler, di forma quadrata, al centro del piatto.

Note

Risotto Allo Zafferano Con Emmentaler E Olio Al Tartufo Bianco
Keyword risotto allo zafferano
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