INSALATA DI RADICCHIO DI TREVISO
INSALATA DI RADICCHIO DI TREVISO, RUCOLA E MELAGRANA
Proviamo a fare insieme un'insalata fresca e gustosa: insalata di radicchio di treviso con rucola e melagrana come tocco finale. In questa ricetta utilizzeremo il nostro olio di semi d'uva 100% italiano.
Equipment
- 4 ciotole piccole
- 1 insalatiera
- 1 coltello
Ingredienti
- 2 mele rosse
- 1 melagrana
- 1 radicchio di Treviso
- 1 mazzetto rucola
- 100 gr carpaccio di pesce spada (o salmone affumicato)
- 1 ciuffo erba cipollina
- 1 cucchiaio semi di chia
- 2 cucchiai olio di semi d'uva Benvolio 1938
- Aceto di mele
- Succo di limone
Istruzioni
- Mondate e lavate il radicchio, quindi tagliatelo a striscioline e mettetelo in un’insalatiera. Mondate e lavate la rucola, spezzettatela e unitela al radicchio.
- Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a dadini e irroratele con un poco di succo di limone per non farle annerire. Tagliate la melagrana e sgranatene i chicchi.
- Tagliate a filetti il salmone affumicato. Unite le mele ben sgocciolate alle insalate, aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e condite con un’emulsione di olio di semi d'uva Benvolio, aceto di mele e, se lo gradite, un pizzico di sale. Mescolate bene.
- Suddividete l’insalata in 4 piccole ciotole e coprite ogni porzione con il salmone affumicato, i chicchi di melagrana ed i semi di chia.
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