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COUS COUS DOLCE ALLA FAVA DI TONKA

Alessandro Breda Chef

COUS COUS DOLCE ALLA FAVA DI TONKA CON CREMA DI CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTO DELLA PASSIONE

Il cous cous dolce è un'ottima alternativa al cous cous tradizionale. In questa ricetta lo Chef Stellato Alessandro Breda utilizza cioccolato bianco e frutto della passione.
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Portata Dessert
Cucina marocchina
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 frusta
  • Frullatore

Ingredienti
  

  • 100 gr cous cous di mais e riso
  • 500 gr panna fresca
  • 180 gr cioccolato bianco
  • 4 gr gelatina
  • 1 mango
  • 2 frutti della passione
  • 1 fava di Tonka
  • 100 gr acqua
  • 80 gr zucchero

Istruzioni
 

  • Scaldare la panna, aggiungere il cioccolato bianco e la gelatina ammollata in acqua fredda, frullare e lasciare raffreddare. Montare successivamente il tutto con una frusta.
  • Bollire l’acqua con lo zucchero e la fava di Tonka, pelare il mango e tagliarlo sottile in 12 fette. Frullare la polpa restante e farne una purea.
  • Insaporire il cous cous precedentemente preparato con lo sciroppo di Tonka.
  • Stendere le fettine di mango, metterci sopra la mousse di cioccolato bianco e il cous cous prima di chiuderle.
  • Servire su piatto piano freddo 3 pezzi a persona e completare con la salsa al mango e la polpa del frutto della passione.

Note

Benvolio 1938 Cous Cous Dolce Alla Fava Di Tonka Con Crema Di Cioccolato Bianco E Frutto Della Passione
Keyword cous cous dolce
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