HOW TO
RICETTA RADICCHIO IN PADELLA CON FORMAGGIO MORBIDO
Scopri la deliziosa ricetta del radicchio in padella arricchito dal formaggio morbido e l’esclusivo olio di oliva biologico Benvolio. Immergiti nella storia e nei benefici per la salute del radicchio e scopri il ruolo fondamentale dell’olio d’oliva
Il radicchio, con le sue tonalità purpuree e il sapore deciso, è uno degli ortaggi più apprezzati nella cucina italiana. Abbinato al formaggio morbido e condito con l’olio di oliva biologico Benvolio, il radicchio in padella diventa un piatto gustoso e sano, ideale per chi cerca un’esperienza culinaria unica e genuina. Ma prima di immergerti nella ricetta, viaggia con noi attraverso la storia del radicchio, i suoi benefici per la salute e l’importanza dell’olio d’oliva.
Storia del radicchio
Il radicchio, noto anche come “l’oro rosso di Treviso”, ha origini antiche. Le sue prime tracce risalgono agli antichi Egizi, ma è in Italia, e in particolare in Veneto, che ha trovato il suo habitat ideale e ha iniziato a prosperare nel Rinascimento. I Veneziani, con il loro acume commerciale, hanno contribuito a diffonderlo in tutta Europa, facendo apprezzare le sue uniche qualità culinarie.
Nel corso dei secoli, il radicchio è stato selezionato e coltivato in diverse varietà, ciascuna con le sue particolarità. Tuttavia, tutti i tipi di radicchio condividono una storia ricca e un legame profondo con la cultura e la tradizione culinaria italiana.
Benefici per la salute del radicchio
Oltre ad essere delizioso, il radicchio vanta numerosi benefici per la salute:
Antiossidante naturale: Il radicchio è ricco di antocianine, pigmenti vegetali responsabili del suo colore rosso-viola. Queste sostanze hanno potenti proprietà antiossidanti, proteggendo le cellule dai danni dei radicali liberi[1].
Digestione: Grazie alle sue proprietà amare, il radicchio stimola la produzione di bile, aiutando la digestione[2].
Controllo del peso: Basso in calorie ma ricco di fibre, il radicchio può aiutare nella perdita di peso, dando un senso di sazietà[3].
Salute degli occhi: Ricco di vitamina A, il radicchio contribuisce alla salute degli occhi e alla prevenzione della degenerazione maculare[4].
Il ruolo dell’olio d’oliva
L’olio d’oliva, e in particolare l’olio di oliva biologico Benvolio, è molto più che un semplice condimento. Ecco perché è fondamentale nella ricetta del radicchio in padella:
Potenziatore di sapori: L’olio d’oliva esalta il sapore unico del radicchio, creando un equilibrio perfetto tra amaro e dolce.
L’importanza della consistenza: Decidi se vuoi pezzi di mela nella tua torta o una consistenza più liscia.
Benefici per la salute: Ricco di acidi grassi monoinsaturi, l’olio d’oliva è collegato alla prevenzione di malattie cardiovascolari e al controllo del colesterolo[5].
Origine: Dal 1938, Benvolio si dedica alla produzione di oli di semi biologici e speciali di prima qualità. L’olio di oliva biologico Benvolio racchiude in sé tradizione, passione e un impegno nella ricerca della qualità.
RICETTA RADICCHIO IN PADELLA CON FORMAGGIO MORBIDO
Equipment
- 1 coltello
- 1 padella grande
Ingredienti
- 1 radicchio
- 150 gr Camembert, Brie o taleggio tagliato a spicchi o a pezzi grossi
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva biologico Benvolio 1938
- Sale
- Pepe nero
- 1 cucchiaio aceto di sherry
- 1 cucchiaio miele
- Crostini di pane
Istruzioni
- Tagliare in quattro la testa di radicchio nel senso della lunghezza e togliere il torsolo bianco duro di ogni pezzo, quindi tagliare ogni quarto a metà trasversalmente. Non separare le foglie.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l’Olio extra vergine di oliva Benvolio e adagiare con cura il radicchio tritato nella padella, lasciandolo rosolare da solo da un lato fino a doratura, da 2 a 3 minuti. Mescolare per qualche secondo. Le foglie di radicchio possono separarsi. Togliere immediatamente la padella dal fuoco in modo che le foglie non appassiscano troppo. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere il formaggio, disponendo alcuni pezzi direttamente sopra il radicchio e altri nei punti vuoti della padella. Il formaggio inizierà a sciogliersi e a gonfiarsi leggermente. Cospargete il radicchio e il formaggio con l'aceto e il miele in modo uniforme e terminate con un'ultima spolverata di sale, se lo desiderate.
- Servire direttamente nella padella con crostini di pane per intingere nel formaggio fuso e nei succhi di padella.
Riferimenti:
- Anthocyanidins and anthocyanins: colored pigments as food, pharmaceutical ingredients, and the potential health benefits. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
- Effect of Crataegus Usage in Cardiovascular Disease Prevention: An Evidence-Based Approach. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3891531/
- Low-grade inflammation, diet composition and health: current research evidence and its translation. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4579563/
Anthocyanidins and anthocyanins: colored pigments as food, pharmaceutical ingredients, and the potential health benefits. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
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