PINZA VENETA: DOLCE BEFANA
PINZA VENETA: DOLCE BEFANA
Il Panevin è una tradizione Veneta che si celebra la vigilia dell’Epifania e che consiste nel bruciare sterpaglie, legna e quant’altro un tempo era inutile e destinato ad essere bruciato. Il Panevin è per il popolo un momento di unione e ritrovo con tutta la comunità cittadina davanti a un buon bicchiere di vin brulè (vino caldo) e un pezzo di PINZA, dolce tipico preparato in occasione del Panevin.Oggi vi proponiamo la ricetta della pinza veneta, così anche voi potrete assaggiare questo semplicissimo ma buonissimo dolce befana del Veneto!Per la realizzazione di questo piatto useremo l'Olio di semi di granoturco Benvolio 1938 proveniente proprio da queste terre!
Equipment
- 1 mestolo di legno
- 1 pirofila
Ingredienti
- 250 gr farina gialla
- 100 gr farina bianca
- 50 gr uvetta
- 2 bicchierini grappa
- 1 cucchiaino sale
- 3 cucchiai Olio di semi di granoturco Benvolio 1938
- 50 gr fichi secchi a pezzetti
- 50 gr pinoli
Istruzioni
- Preparare la Polenta:Portare a bollore 1 litro di acqua salata con un cucchiaino di sale. Versare a pioggia la farina gialla, mescolando continuamente con un mestolo di legno per evitare grumi. Cuocere la polenta per circa 30 minuti, continuando a mescolare.
- Preparare gli Ingredienti:Mettere a bagno l’uvetta nella grappa. Tritare i fichi secchi. Accendere e riscaldare il forno a 170°C.
- Assemblare la Pinza:Una volta che la polenta è pronta e leggermente raffreddata, unire e impastare tutti gli altri ingredienti. Aggiungere la farina bianca, il burro, lo zucchero, i semi di finocchio, i pinoli, i fichi secchi, l’uvetta (con la grappa in cui è stata ammollata) e l’olio di mais. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Cottura:Versare l'impasto in una pirofila e livellarlo. Infornare per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la pinza è dorata e cotta al centro.
- Finitura:Una volta cotta, lasciare raffreddare la pinza veneta completamente. Spolverare con zucchero a velo a piacimento prima di servire.
Note
Per assaporare del tutto la tradizione veneta, accompagnate la pinza con un bicchiere di vin brulé!
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