HOW TO
L’Olio di Canola è Adatto alla Cottura?

Immergiamoci nel mondo dell’olio di canola per esplorare i suoi benefici per la salute, la versatilità in cucina e come si comporta nella padella da frittura. Offerto da Benvolio, gli esperti di oli di semi biologici e speciali dal 1938..
Cos’è l’Olio di Canola e Come Viene Prodotto?
Molte persone spesso chiedono, “L’olio di canola è olio vegetale o è qualcos’altro? Da cosa viene fatto l’olio di canola?” Canola è un tipo di olio di colza, sviluppato in Canada per essere basso in acido erucico, che può essere tossico in grandi quantità.[1] Tuttavia, olio di colza e canola sono spesso utilizzati in modo interscambiabile in molte parti del mondo. Questo olio a base vegetale è stato al centro dell’attenzione per i suoi potenziali benefici per la salute, e potresti chiederti se dovrebbe essere un elemento essenziale nella tua dispensa.
L’olio di canola viene ottenuto dai semi della pianta Brassica napus, comunemente conosciuta come canola.[2] L’olio subisce un processo di estrazione che può variare dalla spremitura a freddo per oli biologici e non raffinati a metodi più industriali che coinvolgono solventi per versioni raffinate. L’olio di canola biologico è particolarmente ricco di nutrienti come acido oleico (omega-9), acido linoleico (omega-6), e acido alfa-linolenico (omega-3), steroli vegetali, carotenoidi (pro-vitamina A), vitamina K e tocoferoli (vitamina E).
Benefici dell’Uso dell’Olio di Canola in Cucina
L’olio di colza è una meraviglia multitasking in cucina. Vanta un alto punto di fumo, il che garantisce che gli acidi grassi rimangano stabili quando riscaldati, mantenendo il suo profilo nutrizionale.[3]
Profilo Ricco di Nutrienti: L’olio di canola è una ricca fonte di acidi grassi omega-3 e omega-6. È anche ricco di vitamina E e K, il che lo rende una scelta incredibilmente salutare per applicazioni culinarie
Versatilità in Cucina: Dal saltare al forno e persino alla cottura al forno, il sapore neutro dell’olio di canola lo rende un’opzione versatile. I suoi benefici per la salute non sono limitati a un metodo di cottura specifico, ma sono piuttosto onnicomprensivi, rendendolo un’aggiunta perfetta a varie cucine.[4]
Sapore e Texture Migliorati: Oltre ai suoi benefici per la salute e alla versatilità, l’olio di canola migliora anche il sapore e la texture dei tuoi piatti. Il suo sapore leggero, quasi nocciolato, si complementa con una vasta gamma di alimenti senza sopraffarli. Quindi, che tu stia preparando un saltato, friggendo in profondità o creando una marinata, l’olio di canola può rendere i tuoi piatti non solo più salutari ma anche più gustosi.[5]

Può Essere Usato l’Olio di Canola per Friggere?

Come utilizzare l'olio di canola in cucina
Istruzioni
- Soffriggere e friggere: una padella a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio di canola e attendere che si scaldi (dovrebbe luccicare ma non fumare). Aggiungere gli alimenti (ad esempio verdure, carne) e rosolare o friggere.
- Arrostire e cuocere al forno: preriscaldare il forno alla temperatura richiesta, ricoprire leggermente gli alimenti con olio di canola e posizionarli su una teglia o una teglia. Metteteli in forno per il tempo specificato nella vostra ricetta
- Preparare condimenti per l'insalata: misura l'olio di canola secondo la tua ricetta, aggiungi altri ingredienti come aceto, erbe aromatiche e condimenti e sbatti insieme fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Frittura al salto: scalda il wok o la padella a fuoco alto, aggiungi una piccola quantità di olio di coanola e aggiungi le verdure e le proteine, mescolando continuamente.
- Frittura: riempire una friggitrice o una pentola profonda con olio di canola fino al livello consigliato, scaldare l'olio alla temperatura specificata (di solito intorno a 350-375°F o 175-190°C). Abbassare con cautela gli alimenti nella l'olio caldo e friggere fino a doratura, quindi togliere e scolare.
- Marinate e salse: usa l'olio di canola come base per marinate e salse combinandolo con erbe, spezie e altri condimenti.
- Condimento: per un tocco finale, condisci l'olio di canola spremuto a freddo sulle verdure cotte, sulla pasta o anche sul pane come alternativa più sana al burro.
- Se ti avanza dell'olio, assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.

Riferimenti:
- The history and development of canola oil as a type of rapeseed oil. https://www.canolainfo.org/canola/the-history-of-canola-oil.php
- Extraction methods used for rapeseed oil. https://making.com/rape-seed-oil
- The high smoke point of rapeseed oil and its implications for cooking. https://www.webmd.com/diet/what-to-know-about-rapeseed-oil#:~:text=Rapeseed%20oil%20has%20a%20high,making%20it%20a%20healthy%20option.
- Nutritional benefits of rapeseed oil, such as its content of omega-3 and omega-6 fatty acids, and vitamins E and K. https://www.healthline.com/nutrition/rapeseed-oil#nutrition
- Flavor and texture enhancement properties of rapeseed oil in cooking. https://www.mdpi.com/2227-9717/11/7/1871
- Stability of different types of rapeseed oil during frying. https://www.mdpi.com/2076-3921/10/10/1637#:~:text=Cold%20pressed%20high%20oleic%20rapeseed%20oil%20was%20more%20stable%20during,less%20stable%20than%20palm%20olein.
Did you like this article? Share it with your friends!