INSALATA DI POMODORI
INSALATA DI POMODORI CON POLPETTE DI LENTICCHIE AL CURRY
L'insalata di pomodori con polpette di lenticchie al curry è un piatto estivo, gustoso e nutriente: il piatto perfetto per un aperitivo vegetariano da condividere con un'amica!
Equipment
- 1 terrina
Ingredienti
- 200 gr lenticchie rosse secche
- 4 pomodori cuore di bue
- 2 uova
- 100 gr mollica di pane
- 1 cucchiaio curry
- 1/2 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaio prezzemolo
- 125 gr yogurt greco
- 1/2 limone
- 1/2 spicchio aglio
- 1/2 cetriolo
- Latte q.b.
- Olio di girasole alto oleico biologico Benvolio 1938
Istruzioni
- Ammollate le lenticchie per 8 ore, poi cuocetele in acqua salata per 20 minuti.
- Riunite in una terrina la mollica con il prezzemolo tritato, le lenticchie fredde, le uova, il curry, la paprika, un pizzico di sale e un filo d’olio e impastate fino a ottenere un composto compatto.
- Con le mani bagnate formate delle palline e friggetele con l’olio di girasole alto oleico biologico Benvolio 1938, perfetto per una cottura leggera ma croccante.
- Preparate una salsina con lo yoghurt e il succo del limone, il cetriolo grattugiato, lo spicchio d’aglio tritato, sale e pepe.
- Tagliate i pomodori a fettine, mescolateli a piacere con un po’ di insalata mista e servite con le polpettine tiepide e la salsa allo yoghurt.
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