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INSALATA DI POMODORI

Insalata Di Pomodori Con Polpette Di Lenticchie Al Curry

INSALATA DI POMODORI CON POLPETTE DI LENTICCHIE AL CURRY

L'insalata di pomodori con polpette di lenticchie al curry è un piatto estivo, gustoso e nutriente: il piatto perfetto per un aperitivo vegetariano da condividere con un'amica!
Preparazione 35 min
Portata Insalata
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 terrina

Ingredienti
  

  • 200 gr lenticchie rosse secche
  • 4 pomodori cuore di bue
  • 2 uova
  • 100 gr mollica di pane
  • 1 cucchiaio curry
  • 1/2 cucchiaino paprika dolce
  • 1 cucchiaio prezzemolo
  • 125 gr yogurt greco
  • 1/2 limone
  • 1/2 spicchio aglio
  • 1/2 cetriolo
  • Latte q.b.
  • Olio di girasole alto oleico biologico Benvolio 1938

Istruzioni
 

  • Ammollate le lenticchie per 8 ore, poi cuocetele in acqua salata per 20 minuti.
  • Riunite in una terrina la mollica con il prezzemolo tritato, le lenticchie fredde, le uova, il curry, la paprika, un pizzico di sale e un filo d’olio e impastate fino a ottenere un composto compatto.
  • Con le mani bagnate formate delle palline e friggetele con l’olio di girasole alto oleico biologico Benvolio 1938, perfetto per una cottura leggera ma croccante.
  • Preparate una salsina con lo yoghurt e il succo del limone, il cetriolo grattugiato, lo spicchio d’aglio tritato, sale e pepe.
  • Tagliate i pomodori a fettine, mescolateli a piacere con un po’ di insalata mista e servite con le polpettine tiepide e la salsa allo yoghurt.
Keyword insalata, insalata di pomodori
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