INSALATA DI ORZO CON PESTO DI RUCOLA
INSALATA DI ORZO CON PESTO DI RUCOLA
La rucola è un'ottimo ingrediente per preparare un buon pesto fresco e leggero. Provate dunque a fare questa insalata di orzo con pesto di rucola, per un risultato soddisfacente!
Equipment
- 1 scolino
- Mixer
Ingredienti
- 250 gr orzo perlato
- 300 gr rucola
- 100 gr pecorino grattugiato
- 40 gr mandorle
- 30 gr pistacchi sgusciati
- 1 spicchio d’aglio
- Olio di semi di mais biologico Benvolio 1938
- Sale
Istruzioni
- Frullate in un mixer la rucola, le mandorle e i pistacchi, aggiungendo l'olio di mais Benvolio per ottenere un pesto fluido e omogeneo. Aggiustate di sale.
- Sciacquate l’orzo sotto acqua corrente e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, quindi scolatelo e lasciatelo intiepidire.
- Condite l’orzo con il pesto di rucola e decorate a piacere con pistacchi tritati grossolanamente, foglioline di rucola e fettine di ravanello.
Note
