INSALATA DI FAVE E ASPARAGI
INSALATA DI FAVE E ASPARAGI
Siamo quasi in Primavera, una stagione intensa per sapori e gusto. Abbiamo pensato ad una serie di ricette sane e veloci... in forma per la primavera. Prova questa insalata di fave e asparagi.
Equipment
- 2 Ciotola
- 1 coltello
- Carta assorbente
Ingredienti
- Fave
- Asparagi
- Erbe aromatiche
- Ceci
- Sale
- Scorza e succo di limone
- Aceto
- Aglio o scalogno
- Olio extra vergine di oliva biologico Benvolio 1938
- Yogurt
- Parmigiano a scaglie
Istruzioni
- Sbollentate e spellate le fave e mettetele in una ciotola. Sbollentate gli asparagi con l’acqua di sbollentatura, oppure cuoceteli a vapore se preferite. Se sbollenta, portare a bollore l’acqua della pentola, salare abbondantemente e aggiungere le punte di asparagi. Sbollentare da 1 a 4 minuti, a seconda della densità degli asparagi; le lance grasse (consigliate) impiegheranno fino a 4 minuti, ma quelle sottili sono pronte in 1 minuto. Puoi cuocere gli asparagi a vapore su 1 pollice di acqua bollente per lo stesso tempo, se preferisci. Trasferite gli asparagi leggermente cotti in una ciotola di acqua fredda, quindi scolateli e asciugateli su carta assorbente. Tagliare in lunghezze di 1 pollice. Aggiungere nella ciotola con le fave. Aggiungere le erbe aromatiche e i ceci se utilizzati.
- Unisci la scorza e il succo di limone, l’aceto, l’aglio o lo scalogno e il sale a piacere in una ciotola. Sbattere l’Olio extra vergine di oliva biologico Benvolio e lo yogurt. Condite con le fave e gli asparagi. Aggiungere il parmigiano a scaglie, mescolare ancora e servire, oppure lasciare marinare per 30 minuti, quindi servire.
