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INSALATA DI FAVE E ASPARAGI

Insalata Di Fave E Asparagi

INSALATA DI FAVE E ASPARAGI

Siamo quasi in Primavera, una stagione intensa per sapori e gusto. Abbiamo pensato ad una serie di ricette sane e veloci... in forma per la primavera. Prova questa insalata di fave e asparagi.
Preparazione 1 h 30 min
Portata Insalata
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 2 Ciotola
  • 1 coltello
  • Carta assorbente

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Sbollentate e spellate le fave e mettetele in una ciotola. Sbollentate gli asparagi con l’acqua di sbollentatura, oppure cuoceteli a vapore se preferite. Se sbollenta, portare a bollore l’acqua della pentola, salare abbondantemente e aggiungere le punte di asparagi. Sbollentare da 1 a 4 minuti, a seconda della densità degli asparagi; le lance grasse (consigliate) impiegheranno fino a 4 minuti, ma quelle sottili sono pronte in 1 minuto. Puoi cuocere gli asparagi a vapore su 1 pollice di acqua bollente per lo stesso tempo, se preferisci. Trasferite gli asparagi leggermente cotti in una ciotola di acqua fredda, quindi scolateli e asciugateli su carta assorbente. Tagliare in lunghezze di 1 pollice. Aggiungere nella ciotola con le fave. Aggiungere le erbe aromatiche e i ceci se utilizzati.
  • Unisci la scorza e il succo di limone, l’aceto, l’aglio o lo scalogno e il sale a piacere in una ciotola. Sbattere l’Olio extra vergine di oliva biologico Benvolio e lo yogurt. Condite con le fave e gli asparagi. Aggiungere il parmigiano a scaglie, mescolare ancora e servire, oppure lasciare marinare per 30 minuti, quindi servire.
Keyword insalata di fave e asparagi, insalata estiva, insalata fresca
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