GNOCCHETTI DI PATATE
GNOCCHETTI DI PATATE AI DUE RADICCHI, MORLACCO E MIELE
Oggi vi proponiamo una ricetta con due ingredienti tipici della regione Veneto: il radicchio di Treviso ed il radicchio di Chioggia! Molto usato per fare piatti saporiti, ma allo stesso tempo delicati, in questa versione il radicchio è addolcito dalle note del miele d’acacia. Ecco a voi la ricetta per fare dei buonissimi gnocchetti d patate ai due radicchi, morlacco, miele e Olio extra vergine di oliva Benvolio 1938!
Ingredienti
- 50 gr gnocchetti di patate
- 2 ceppi di radicchio tipo Chioggia
- 2 ceppi di radicchio tardivo di Treviso
- Miele d’acacia q.b.
- Morlacco
- Latte q.b.
- Olio extra vergine di oliva Benvolio 1938
Istruzioni
- Mettete in forno a 100° il radicchio di Chioggia pulito accuratamente, aperto in foglie, cosparso di Olio extra vergine di oliva Benvolio 1938 e poco sale.
- Una volta cotte estraete le foglie e tagliatele a listarelle.
- A parte saltate il radicchio tardivo in padella con Olio extra vergine di oliva Benvolio 1938: di questo radicchio metà lasciatela cuocere per qualche minuto e l'altra metà scottatela appena in modo che rimanga croccante. Salate.
- Per il Morlacco, preparate una fonduta di morlacco lavorando a bagnomaria i cubetti di formaggio con il latte.
- Cuocete gli gnocchetti di patate e metteteli nella padella con il radicchio tardivo mescolando e lasciando insaporire.
- Impiattate servendo la fonduta di morlacco, il radicchio di Chioggia stufato, gli gnocchetti, il radicchio croccante e qualche goccia di miele d’acacia.
Note
Per un gusto ancora più deciso, aggiungere un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo e una spolverata di formaggio stagionato!
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