CREMA DI CARCIOFI CON CRACKER AI SEMI

CREMA DI CARCIOFI CON CRACKER AI SEMI
Per un antipasto sfizioso prova questa crema di carciofi abbinata a croccanti cracker ai semi di senape e papavero. Come condimento utilizzeremo il nostro olio di mais biologico! Leggero ed equilibrato, aggiunge quel tocco in piรน al tuo piatto.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 30 minuti min
Portata Salse
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 spianatoia
- 1 casseruola
- 1 scolino
- 1 ciotolina
- Frullatore
Ingredienti
- 9 cuori carciofi giร mondati
- 9 gambi carciofi giร mondati
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzettoย cerfoglio
- 5 cucchiaiย olio di semi di mais biologico Benvolio 1938
- 200 gr farina di grano bio integrale
- 100 gr farina di mais
- 1 cucchiaio semi di sesamo nero
- 1 cucchiaio semi di senape
- 1 cucchiaio semi di papavero
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino sale marino integrale
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Tostate i semi in una padella antiaderente e fateli raffreddare. Sulla spianatoia mettete le due farine a fontana con il sale integrale, il lievito e i semi. Mettete al centro 3 cucchiai di olio di semi di mais biologico Benvolio e lโacqua calda necessaria per ottenere un impasto sodo ed elastico. Impastate e fate riposare per 30 minuti. Stendete lโimpasto in sfoglie sottili, ricavando i cracker e infornateli a 180ยฐC fino a doratura.
- In una casseruola lessate in acqua i cuori e i gambi di carciofi unendo anche lo spicchio dโaglio sbucciato, finchรฉ saranno teneri, quindi scolateli eliminando lโaglio e fateli raffreddare. Mettete i carciofi nel mixer, aggiungete 2 cucchiai dโolio, un pizzico di sale e frullate.
- Versate la mousse ottenuta in una ciotolina, spolverate con il cerfoglio, quindi servite insieme ai cracker.
- A piacere aggiungete sulla mousse anche foglie di origano ed erba cipollina tritata.
Keyword crema di carciofi
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