CREMA DI CARCIOFI CON CRACKER AI SEMI
CREMA DI CARCIOFI CON CRACKER AI SEMI
Per un antipasto sfizioso prova questa crema di carciofi abbinata a croccanti cracker ai semi di senape e papavero. Come condimento utilizzeremo il nostro olio di mais biologico! Leggero ed equilibrato, aggiunge quel tocco in più al tuo piatto.
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 spianatoia
- 1 casseruola
- 1 scolino
- 1 ciotolina
- Frullatore
Ingredienti
- 9 cuori carciofi già mondati
- 9 gambi carciofi già mondati
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzetto cerfoglio
- 5 cucchiai olio di semi di mais biologico Benvolio 1938
- 200 gr farina di grano bio integrale
- 100 gr farina di mais
- 1 cucchiaio semi di sesamo nero
- 1 cucchiaio semi di senape
- 1 cucchiaio semi di papavero
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino sale marino integrale
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Tostate i semi in una padella antiaderente e fateli raffreddare. Sulla spianatoia mettete le due farine a fontana con il sale integrale, il lievito e i semi. Mettete al centro 3 cucchiai di olio di semi di mais biologico Benvolio e l’acqua calda necessaria per ottenere un impasto sodo ed elastico. Impastate e fate riposare per 30 minuti. Stendete l’impasto in sfoglie sottili, ricavando i cracker e infornateli a 180°C fino a doratura.
- In una casseruola lessate in acqua i cuori e i gambi di carciofi unendo anche lo spicchio d’aglio sbucciato, finché saranno teneri, quindi scolateli eliminando l’aglio e fateli raffreddare. Mettete i carciofi nel mixer, aggiungete 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e frullate.
- Versate la mousse ottenuta in una ciotolina, spolverate con il cerfoglio, quindi servite insieme ai cracker.
- A piacere aggiungete sulla mousse anche foglie di origano ed erba cipollina tritata.
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