CARPACCIO DI GAMBERI CON PAPRIKA E ZUCCHINE
CARPACCIO DI GAMBERI CON PAPRIKA E ZUCCHINE
Se vuoi preparare un carpaccio di pesce ti consigliamo la ricetta Carpaccio di gamberi con paprika e zucchine: un piatto leggermente piccante che delizierà il vostro palato!
Equipment
- 1 coltello
- 1 foglio di pellicola trasparente
- batticarne
Ingredienti
- 8 gamberi freschissimi
- 4 zucchine
- 1 cucchiaio paprika dolce
- 1 cipollotto
- 3 cucchiai olio di semi di girasole alto oleico Joyl
- Timo limonato
Per la citronette:
- 1 pezzetto zenzero
- 1/2 limone non trattato
- 4 cucchiai olio di semi d'uva Benvolio 1938
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti. Saltatele con il cipollotto tritato e 2 cucchiai d’olio di semi di girasole alto oleico Joyl. Aggiungete 2 cucchiai d’acqua e lasciatele trifolare per 10 minuti a fuoco medio.
- Lavate i gamberi, apriteli per togliere il filamento nero e metteteli su un foglio di pellicola trasparente leggermente oliata. Batteteli delicatamente con il batticarne per appiattirli, sistemateli in un piatto e insaporiteli con la paprica dolce.
- Preparate un’emulsione con lo zenzero, il succo del limone, l’olio di semi di vinacciolo Benvolio, sale e pepe.
- Servite i crostacei su uno strato di zucchine e glassate con la citronnette allo zenzero. Decorate il piatto con timo limonato tritato fresco e servite.
