Equipment
- 250 ml acqua
- 150 gm farina
- 60 gm burro
- 3 uova grandi
- 150 gm polpa di zucca
- Per il ripieno dei bignè:
- 500 g polpa di zucca
- 1 rametto di rosmarino
- Olio di semi Zucca Benvolio
- 100 ml latte
- Sale & Pepe
Istruzioni
- Preparazione:Tagliate a metà la zucca e privatela dei semi, avvolgetela nell'alluminio e infornatela a 180 °C nel forno ventilato per 15 minuti. Estraete la zucca e lasciatela raffreddare prima di togliere la buccia e tagliarla a cubetti.
- Mettete i cubetti tagliati in una casseruola con il latte, il rosmarino e fate cuocere mescolando ogni tanto fino a che la zucca si sfarà e diventerà una crema, circa 15 minuti.
- Preparazione dei Bignè:In una casseruola, fate fondere il burro in 250 g di acqua, e quando bolle, aggiungete il formaggio e mescolate bene.
- Aggiungete la farina e mescolate energicamente finché la pasta non si staccherà dai bordi della casseruola.
- Create una palla con l'impasto, trasferitela in una ciotola dai bordi alti e lasciatela raffreddare.
- Incorporate un uovo, avendo cura che sia ben amalgamato prima di unire una parte di polpa di zucca.
- Continuate ad incorporare le uova rimanenti e la polpa di zucca, aspettando sempre che siano ben incorporate prima di aggiungere le successive.
- Lavorate l’impasto fino a quando sarà ben cremoso e omogeneo.
- Trasferite l'impasto in una sac a poche e create dei bignè di circa 4 cm di diametro su una placca da forno foderata con carta da forno.
- Cuocete inizialmente nel forno ventilato a 200 °C per 25 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 e continuate la cottura in modalità statica per altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare
- Preparazione della crema alla zucca: Prendete la crema di zucca e latte precedentemente fatta, aggiungete il formaggio e mescolate bene.
- Mettete il composto in una sac a poche e farcite i bignè salati precedentemente tagliati a metà con un coltello
- Farcite e chiudete i bignè prima di servirli.
Note
Questi bignè al formaggio con olio di Semi di Zucca Benvolio saranno un'aggiunta originale e deliziosa a qualsiasi festa misteriosa. Buon appetito! 
