Salade de Riz d’Été Façon Asiatique avec Légumes Croquants et Vinaigrette Shoyu-Sésame
Les ingrédients phares Benvolio
Pour un résultat exceptionnel, la qualité des ingrédients est primordiale. Voici nos alliés pour cette recette, que vous pouvez retrouver dans notre boutique.
Sauce de soja Shoyu Bio Benvolio Studio : Légère et harmonieuse, pour un assaisonnement élégant.
Sauce de soja Tamari Bio Benvolio Studio : Intense et sans gluten, pour une saveur plus prononcée.
Riso Carnaroli Classico Pozzi : Le « roi des riz », parfait pour conserver une cuisson parfaite et absorber l’assaisonnement.
Huile de sésame bio pressée à froid Benvolio 1938 : Parfum inimitable et riche en antioxydants.
Il y a quelque chose de magique à combiner la tradition italienne du riz froid estival avec les notes aromatiques et complexes de la cuisine asiatique. L’inspiration de cette recette vient précisément du désir de créer un pont entre ces deux univers, en utilisant des ingrédients de très haute qualité capables de raconter une histoire de bien-être et de saveur. Notre Riso Carnaroli Classico Pozzi, avec ses grains parfaits, devient la toile sur laquelle peindre avec des légumes croquants, des herbes fraîches et un dressing qui en est le véritable protagoniste : une émulsion de sauce soja Shoyu (ou Tamari, pour une version sans gluten), d’huile de sésame bio, une pointe d’acidité et de douceur. Un plat qui nourrit et rafraîchit, pensé pour vos plus beaux moments.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Équilibre des saveurs : le goût umami de la sauce soja, la note grillée de l’huile de sésame, la douceur des carottes et du maïs, et la fraîcheur du citron vert et de la coriandre se fondent en une harmonie parfaite.
- Jeu de textures : la douceur du riz Carnaroli contraste magnifiquement avec le croquant des légumes frais et le croustillant des éclats de cacahuètes.
- Dressing infaillible : un assaisonnement simple à préparer mais au rendu professionnel, qui enrobe chaque grain de riz et chaque ingrédient.
- Polyvalent et personnalisable : délicieux tel quel, il peut être enrichi de poulet grillé, de crevettes, de tofu ou d’edamame pour un plat unique encore plus complet.
Salade de riz à l’asiatique au dressing shoyu-sésame
Notes
🥗 Ingrédients
Pour la salade :
- 320 g de Riso Carnaroli Classico Pozzi
- 1 grosse carotte
- 1 courgette moyenne
- 1 poivron rouge
- 150 g de maïs doux en boîte, égoutté
- 1 oignon nouveau
- Un bouquet de coriandre fraîche (ou de persil)
- 50 g de cacahuètes grillées non salées
Pour la sauce :
- 60 ml (4 c. à s.) de sauce soja Shoyu Benvolio Studio (ou sauce soja Tamari pour la version sans gluten)
- 30 ml (2 c. à s.) d’huile de sésame bio Benvolio 1938
- Le jus d’un citron vert (ou 2 c. à s. de vinaigre de riz)
- 1 c. à c. de miel ou de sirop d’érable
- 1 petite gousse d’ail, finement hachée (optionnel)
- Un petit morceau de gingembre frais râpé (optionnel)
👩🍳 Préparation
- Cuire le riz : Rincez le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Faites-le cuire dans beaucoup d’eau salée pendant 16–18 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez, rincez immédiatement à l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis laissez bien égoutter dans un grand saladier.
- Préparer les légumes : Pendant la cuisson, lavez et coupez les légumes en julienne ou en petits dés (brunoise). Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles.
- Préparer la sauce : Dans un petit bol ou un bocal, mélangez la sauce Shoyu (ou Tamari), l’huile de sésame, le jus de citron vert, le miel, l’ail et le gingembre. Emulsionnez avec une fourchette ou en secouant vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assembler la salade : Ajoutez les légumes et le maïs au riz refroidi. Versez environ la moitié de la sauce et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Terminer et servir : Hachez grossièrement les cacahuètes et effeuillez la coriandre. Parsemez-les sur la salade juste avant de servir pour conserver le croquant. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le reste de sauce si nécessaire, puis servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de déguster.
👨🍳 Guide étape par étape
Suivez ces étapes pour un résultat parfait.
Étape 1 : La base parfaite – Riso Carnaroli
Pour des grains bien séparés, rincez le riz avant cuisson et refroidissez-le immédiatement après l’avoir égoutté. Notre Riso Carnaroli Pozzi garde toujours une texture idéale grâce à sa tenue de cuisson exceptionnelle.
Étape 2 : Un arc-en-ciel de légumes croquants
La découpe fait toute la différence : julienne ou brunoise assurent un mélange homogène et un croquant en bouche à chaque bouchée.
Étape 3 : Le cœur de la recette – la sauce
Cette sauce n’est pas ordinaire : l’association de la sauce Shoyu bio et de l’huile de sésame bio crée une base umami unique. L’acidité du citron vert équilibre la saveur salée et le miel lie le tout. Emulsionnez bien pour obtenir une texture veloutée.
Étape 4 : L’assemblage final
Mélangez délicatement tous les ingrédients. Laissez reposer 15–20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent, puis ajoutez la coriandre et les cacahuètes juste au moment de déguster.🍽️ Astuces du chef
- Variante protéinée : Ajoutez du poulet grillé, des crevettes, du tofu ou des edamames.
- Autres légumes : Essayez le concombre, les radis ou le chou finement émincé.
- Conservation : Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mélangez un peu de sauce avant de servir si nécessaire.
Nutrition
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que la sauce soja ?
+La sauce soja est un condiment traditionnel asiatique obtenu par fermentation de graines de soja et de blé, riche en saveur umami.
Quelle différence entre Shoyu et Tamari ?
+Le Shoyu est une sauce soja douce contenant du blé, tandis que le Tamari est plus corsé, souvent sans blé, adapté aux régimes sans gluten.
Comment conserver la sauce soja ?
+Conservez-la dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, placez-la au réfrigérateur pour préserver fraîcheur et arômes.
La sauce soja est-elle sans gluten ?
+La majorité des sauces soja contiennent du blé. Pour une version sans gluten, choisissez une sauce Tamari certifiée sans blé.
Qu'est-ce que l'umami ?
+L'umami est la cinquième saveur (après sucré, salé, acide et amer), souvent décrite comme savoureuse et profonde, présente naturellement dans la sauce soja.