Salade de riz à l’asiatique au dressing shoyu-sésame
Une explosion de couleurs, de saveurs et de textures en un seul plat.
Notes
🥗 Ingrédients
Pour la salade :
- 320 g de Riso Carnaroli Classico Pozzi
- 1 grosse carotte
- 1 courgette moyenne
- 1 poivron rouge
- 150 g de maïs doux en boîte, égoutté
- 1 oignon nouveau
- Un bouquet de coriandre fraîche (ou de persil)
- 50 g de cacahuètes grillées non salées
Pour la sauce :
- 60 ml (4 c. à s.) de sauce soja Shoyu Benvolio Studio (ou sauce soja Tamari pour la version sans gluten)
- 30 ml (2 c. à s.) d’huile de sésame bio Benvolio 1938
- Le jus d’un citron vert (ou 2 c. à s. de vinaigre de riz)
- 1 c. à c. de miel ou de sirop d’érable
- 1 petite gousse d’ail, finement hachée (optionnel)
- Un petit morceau de gingembre frais râpé (optionnel)
👩🍳 Préparation
- Cuire le riz : Rincez le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Faites-le cuire dans beaucoup d’eau salée pendant 16–18 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez, rincez immédiatement à l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis laissez bien égoutter dans un grand saladier.
- Préparer les légumes : Pendant la cuisson, lavez et coupez les légumes en julienne ou en petits dés (brunoise). Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles.
- Préparer la sauce : Dans un petit bol ou un bocal, mélangez la sauce Shoyu (ou Tamari), l’huile de sésame, le jus de citron vert, le miel, l’ail et le gingembre. Emulsionnez avec une fourchette ou en secouant vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assembler la salade : Ajoutez les légumes et le maïs au riz refroidi. Versez environ la moitié de la sauce et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Terminer et servir : Hachez grossièrement les cacahuètes et effeuillez la coriandre. Parsemez-les sur la salade juste avant de servir pour conserver le croquant. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le reste de sauce si nécessaire, puis servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de déguster.
👨🍳 Guide étape par étape
Suivez ces étapes pour un résultat parfait.
Étape 1 : La base parfaite – Riso Carnaroli
Pour des grains bien séparés, rincez le riz avant cuisson et refroidissez-le immédiatement après l’avoir égoutté. Notre Riso Carnaroli Pozzi garde toujours une texture idéale grâce à sa tenue de cuisson exceptionnelle.
Étape 2 : Un arc-en-ciel de légumes croquants
La découpe fait toute la différence : julienne ou brunoise assurent un mélange homogène et un croquant en bouche à chaque bouchée.
Étape 3 : Le cœur de la recette – la sauce
Cette sauce n’est pas ordinaire : l’association de la sauce Shoyu bio et de l’huile de sésame bio crée une base umami unique. L’acidité du citron vert équilibre la saveur salée et le miel lie le tout. Emulsionnez bien pour obtenir une texture veloutée.
Étape 4 : L’assemblage final
Mélangez délicatement tous les ingrédients. Laissez reposer 15–20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent, puis ajoutez la coriandre et les cacahuètes juste au moment de déguster.🍽️ Astuces du chef
- Variante protéinée : Ajoutez du poulet grillé, des crevettes, du tofu ou des edamames.
- Autres légumes : Essayez le concombre, les radis ou le chou finement émincé.
- Conservation : Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mélangez un peu de sauce avant de servir si nécessaire.
Nutrition
Calories: 450kcal
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