RECETTES
Un voyage aromatique : Recette de Risotto au Bacon
Risotto au bacon : un nom qui évoque immédiatement des images de grains de riz riches et crémeux parfaitement assortis à la salinité et au croquant du bacon croustillant. Mais, dans le monde en constante évolution des arts culinaires, il y a toujours de la place pour s’élever et innover. Entrez dans l’huile d’ail biologique de qualité supérieure de Benvolio, un ingrédient gastronomique qui promet non seulement d’améliorer mais aussi de révolutionner votre expérience de risotto au bacon traditionnel. Comprendre les bases est essentiel. Le risotto, originaire du cœur de l’Italie, réchauffe les âmes et les ventres depuis des générations. Le plat se distingue par sa consistance veloutée et la polyvalence qui en fait une toile pour une myriade de saveurs.
Pendant ce temps, le bacon, un favori universel, ajoute une dimension fumée et copieuse à cet aliment de base italien. Alors que le duo n’est rien de moins que brillant culinaire, il y a toujours une quête pour ce « quelque chose en plus » pour amplifier et affiner les saveurs. C’est là qu’intervient. Un mélange harmonieux d’ail biologique, pressé à froid pour préserver chaque once de sa saveur robuste et son charme aromatique, cette huile fait plus que simplement ajouter un soupçon d’ail – elle fait ressortir les notes sous-jacentes de chaque ingrédient, en veillant à ce qu’elles brillent à part entière tout en se mélangeant parfaitement.
Créer une symphonie de saveurs : la science derrière les ingrédients
Maintenant que nous avons brossé un tableau de ce plat délicieux, explorons l’harmonie scientifique qui le sous-tend. Le phénomène scientifique derrière la combinaison savoureuse du bacon et de l’huile d’ail est attribué aux composés naturellement présents dans ces ingrédients. Le bacon a une teneur élevée en glutamate, un acide aminé responsable du goût « umami », également connu sous le nom de cinquième goût. D’autre part, l’ail contient de l’allicine, un composé qui est libéré lorsque l’ail est écrasé ou haché. Ce composé donne à l’ail sa saveur et son arôme distinctifs. Lorsqu’ils sont combinés, ces ingrédients produisent une sensation riche et savoureuse qui ravit le palais[1]
L’huile d’ail biologique de qualité supérieure de Benvolio améliore cette chimie naturelle avec sa qualité aromatique distinctive. Cette huile exquise est fabriquée à partir d’ail biologique, pressé à froid pour préserver sa saveur robuste et sa valeur nutritive. Il introduit une note audacieuse dans le risotto crémeux, établissant un équilibre harmonieux avec le riche bacon fumé.
Les avantages nutritionnels de l'incorporation d'huile d'ail dans vos repas
L’ail, un remède séculaire et une star culinaire, a été célébré pour ses innombrables bienfaits pour la santé. Lorsqu’ils sont consommés sous forme d’huile, ces avantages sont amplifiés en raison de la nature concentrée de l’essence.
Santé cardiaque : L’ail est depuis longtemps associé à la promotion d’un cœur sain. Il a été démontré que la consommation régulière d’huile d’ail réduit le mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon cholestérol (HDL). Cet équilibre aide à prévenir l’athérosclérose, le durcissement des artères, réduisant le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux. De plus, les propriétés antithrombotiques de l’ail aident à prévenir la formation de caillots sanguins, favorisant ainsi la santé circulatoire.[2]
Anti-inflammatoire : Le composé allicine, présent en abondance dans l’ail, présente de puissantes propriétés anti-inflammatoires. Pour les personnes atteintes de maladies inflammatoires chroniques comme la polyarthrite rhumatoïde ou les maladies inflammatoires de l’intestin, l’incorporation d’huile d’ail dans leur alimentation peut potentiellement soulager les symptômes liés à l’inflammation.[3]
Booster immunitaire : L’ail est un aliment de base de la médecine traditionnelle pour ses capacités de renforcement immunitaire. Les composés présents dans l’huile d’ail, y compris l’allicine, jouent un rôle dans l’amélioration de la réponse immunitaire de l’organisme. Cela peut conduire à une meilleure résistance contre les infections courantes, telles que les rhumes, et des infections bactériennes encore plus importantes.[4]
Propriétés antioxydantes : les radicaux libres dans le corps peuvent entraîner un stress oxydatif, qui est lié aux maladies chroniques et au vieillissement prématuré. L’huile d’ail est une riche source d’antioxydants, des composés qui neutralisent les radicaux libres. En incluant l’huile d’ail dans votre alimentation, vous fournissez à votre corps un arsenal pour combattre ces radicaux libres nocifs, favorisant la santé et la longévité en général.[5]
Le rôle de l'huile d'ail biologique de qualité supérieure
Alors que de nombreux cuisiniers à la maison préfèrent utiliser de l’ail fraîchement haché pour leur aglio e olio, [6] l’évolution des pratiques culinaires et la recherche de la commodité ont fait de l’huile d’ail une alternative populaire. Entrez dans l’huile d’ail biologique de qualité supérieure de Benvolio, qui change la donne dans la cuisine gastronomique moderne.
Cette huile n’est pas seulement une question de commodité. Il s’agit de capturer l’essence de l’ail dans une bouteille. Grâce à un processus complexe d’infusion lente, Benvolio’s parvient à embouteiller les saveurs robustes, aromatiques et nuancées des gousses d’ail biologiques les plus fraîches. Ce que cela signifie pour le cuisinier, c’est la capacité de donner une saveur d’ail constante, profonde et authentique sans avoir à éplucher, émincer et surveiller l’ail pour s’assurer qu’il ne brûle pas. De plus, le choix de devenir biologique garantit que l’huile est exempte d’additifs, de pesticides ou d’arômes artificiels, promettant une expérience culinaire sans faille.
RISOTTO AU BACON
Ingrédients
- 1 tasse riz arborio
- 2 cuillère à café Huile d'olive et ail biologiques de qualité supérieure de Benvolio (et un filet supplémentaire pour servir)
- 1 oignon, haché finement
- 4 tranches lardons
- ½ tasse vin blanc sec
- 4 tasses bouillon de poulet ou de légumes, gardé au chaud
- ½ tasse fromage parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Persil frais finement haché (pour la garniture
Instructions
- Préparez la base : Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'ail Benvolio à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. C'est la base aromatique de votre risotto
- Préparez le bacon : ajoutez les dés de bacon dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que sa graisse soit fondue. La fumée du bacon se mêlera à l'huile d'ail, créant une saveur harmonieuse.
- Faire griller le riz : Ajouter le riz Arborio dans la poêle. Mélanger pour enrober chaque grain d'huile, de graisse de bacon et d'oignons sautés. Faire griller le riz lui permettra de mieux absorber les liquides, ce qui donnera un risotto plus crémeux.
- Déglacer avec le vin : verser le vin blanc en remuant constamment. Laissez le riz absorber complètement le vin. Le vin apportera de la profondeur et une pointe d'acidité au plat.
- L'art d'ajouter du bouillon : Commencez à ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en laissant le riz absorber le liquide après chaque ajout. Remuez souvent pour éviter que le riz ne colle et pour favoriser la libération des amidons de riz, rendant le risotto crémeux.
- Terminer avec de la saveur : Une fois que le riz est tendre et a une texture crémeuse, réduisez le feu à doux. Incorporer le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu et complètement incorporé. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
- La touche Benvolio : retirez du feu et arrosez d'une cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'ail biologique de qualité supérieure de Benvolio. Cette touche finale enveloppera votre risotto d'une belle essence aromatique d'ail.
- Servir : Garnir de persil frais haché et éventuellement d'une pincée supplémentaire de parmesan. Servir immédiatement pendant qu'il est encore plus crémeux.
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References:
- Mouritsen, O.G., and Styrbæk, K. (2017). Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste. Columbia University Press. http://cup.columbia.edu/book/umami/9780231168915
- Rahman, K. (2001). Historical perspective on garlic and cardiovascular disease. The Journal of Nutrition, 131(3s), 977S-979S. Retrieved from
https://academic.oup.com/jn/article/131/3/977S/4687051 - Banerjee, S.K., & Maulik, S.K. (2002). Effect of garlic on cardiovascular disorders: a review. Nutrition Journal, 1(1), 4. Retrieved from
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-1-4 - Arreola, R., et al. (2015). Immunomodulation and anti-inflammatory effects of garlic compounds. Journal of Immunology Research, 2015. Retrieved from
https://www.hindawi.com/journals/jir/2015/401630/ - Bayan, L., Koulivand, P.H., & Gorji, A. (2014). Garlic: a review of potential therapeutic effects. Avicenna Journal of Phytomedicine, 4(1), 1–14. Retrieved from
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4103721/ - Harris, J.C., Cottrell, S.L., Plummer, S., & Lloyd, D. (2001). Antimicrobial properties of Allium sativum (garlic). Applied Microbiology and Biotechnology, 57(3), 282-286. Retrieved from
https://link.springer.com/article/10.1007/s002530100722