RECETTES
Recette de quatre-quarts glacé au Citron
Une matinée ensoleillée, le parfum des friandises fraîchement sorties du four flottant dans l’air et l’allure lumineuse et piquante d’un gâteau au citron parfaitement préparé : voilà les ingrédients d’une journée parfaite.[1] Tout au long de l’histoire, le gâteau au citron a été célébré pour son équilibre délicat entre douceur et piquant.[2] Mais comme tout classique, il y a toujours de la place pour une touche. Dans le monde culinaire, le secret pour rehausser les recettes traditionnelles réside souvent dans l’utilisation d’ingrédients d’exception.
Entrez dans l’huile de citron biologique de qualité supérieure de Benvolio, qui change la donne dans le domaine de la pâtisserie. Cette essence précieuse, capturant l’âme du citron gorgé de soleil, promet de transformer un gâteau au citron classique en une expérience gourmande.[3] En approfondissant cet article, nous explorons non seulement une recette alléchante de gâteau au citron glacé, mais également la science fascinante qui explique comment cet ingrédient magique, l’huile de citron, peut faire toute la différence. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire, où la tradition rencontre l’innovation, et chaque bouchée promet un avant-goût de luxe et de nostalgie.
L'histoire de l'huile de citron
L’huile de citron, avec son arôme piquant et sa myriade d’utilisations, a une histoire aussi vibrante et riche que son parfum.[4] Bien que l’on pense que le citron lui-même est originaire d’Asie du Sud-Est, son huile essentielle a parcouru les continents, influencé les cultures et est devenue partie intégrante des traditions culinaires, thérapeutiques et cosmétiques du monde entier.[5] Bien qu’aucun document spécifique n’indique quand l’extraction de l’huile de citron a commencé, on peut en déduire que des civilisations anciennes comme les Indiens, qui avaient une profonde compréhension des essences végétales, ont peut-être été parmi les premières à reconnaître le potentiel de l’huile de citron.
Avec les progrès de l’aromathérapie moderne au 20e siècle, l’huile de citron a solidifié sa réputation à la fois de parfum exaltant et d’agent thérapeutique[6]. Les industries des cosmétiques et des parfums ont également reconnu sa valeur et il est devenu un ingrédient populaire dans de nombreux produits. Aujourd’hui, alors que les consommateurs du monde entier sont de plus en plus conscients des produits naturels et biologiques, la demande d’huile de citron pure et de haute qualité, comme l’huile de citron biologique de qualité supérieure de Benvolio, a augmenté. Les utilisations multiples de l’huile, allant des soins de la peau et des compléments de santé à la cuisine gastronomique, n’ont fait que renforcer son attrait intemporel.[7]
L'influence de l'huile de citron sur la santé et le bien-être
Dans les domaines interconnectés de la gastronomie et du bien-être, l’huile de citron apparaît non seulement comme un exhausteur de goût, mais aussi comme une source de bienfaits pour la santé. L’arôme piquant de l’huile de citron pourrait évoquer des souvenirs de délicieux desserts, mais au-delà de son charme culinaire, il recèle une pléthore de potentiels thérapeutiques.
Riche en antioxydants : le limonène, un composé principal présent dans l’huile de citron, est un puissant antioxydant. Les antioxydants jouent un rôle crucial dans la neutralisation des radicaux libres, molécules instables susceptibles d’endommager les cellules et de contribuer au vieillissement et aux maladies. L’incorporation d’huile de citron dans votre alimentation pourrait constituer une délicieuse façon d’obtenir ces bienfaits.[8]
Qualités antimicrobiennes: L’huile de citron possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent agir contre certaines bactéries et champignons. Cela ne signifie pas qu’il faut remplacer les médicaments prescrits par de l’huile de citron, mais c’est un avantage supplémentaire, surtout si l’on considère son utilisation dans les aliments.[9]
Soutenir la santé immunitaire: La vitamine C est généralement associée aux citrons et à la santé immunitaire, mais l’huile de citron, grâce à ses composés aromatiques, peut également soutenir le système immunitaire en stimulant l’activité des globules blancs, renforçant ainsi les mécanismes de défense de l’organisme.[10]
Le rôle de l’huile de Citron Biologique de qualité supérieure
L’huile de citron, à la base, est une distillation de l’essence même du citron. Lorsqu’il s’agit de pâtisserie, les ingrédients sont plus que de simples composants ; ce sont des notes dans une symphonie complexe de saveurs. Et l’huile de citron, avec son zeste robuste, joue souvent le rôle principal. La pâtisserie est une science dans laquelle même une légère modification de l’humidité peut faire une différence significative. Contrairement au jus de citron, qui peut modifier le rapport humide/sec d’une recette, l’huile de citron imprègne le dessert de son essence sans en modifier la consistance.[12] Cela en fait un choix privilégié pour les recettes qui exigent des niveaux d’humidité précis, comme les biscuits et certains gâteaux.
Toutes les huiles de citron ne sont pas égales. L’huile de citron biologique premium de Benvolio se distingue par sa pureté et son goût authentique. Issu de fermes biologiques, il garantit que vos produits de boulangerie sont exempts de pesticides et de produits chimiques nocifs. Le goût est plus riche, plus authentique et il y a un sentiment de réconfort à savoir que vous cuisinez avec un ingrédient à la fois sûr et de la plus haute qualité.
Gâteau quatre-quarts glacé au citron
Ingrédients
- 14 (198g) cuillère beurre non salé, à température ambiante, au moins 65°F
- 3 onces fromage à la crème, à température ambiante
- ½ cuillère sel
- ½ tasse Benvolio Érythritol
- ½ tasse jus de citron
- ¾ tasse Farine tout usage
- 1 cuillère levure chimique
- 2 cucchiaini essence de vanille
- ½ cuillère Huile de Citron Bio Benvolio
- 5 œufs
Instructions
- Pour préparer le gâteau : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer deux moules de 8 1/2" x 4 1/2" ou un moule en forme de tube ou de beignet.
- Dans un bol de taille moyenne, battre ensemble le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse et mousseuse. Ajouter le sel, le sucre, la farine et la levure chimique et battre pendant 5 minutes ; la pâte sera dure.
- Ajouter la vanille, l'huile de citron et 1 œuf. Battez bien. Continuez à ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien et en raclant les parois et le fond du bol après chaque ajout. Une fois cuite, la pâte sera très molle. Versez la pâte dans les moules préparé
- Cuire le gâteau pendant 55 à 60 minutes (pour les moules à tubes ou à beignets) ou 35 à 40 minutes (pour deux moules), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
- Pour préparer le glaçage : juste avant que le gâteau soit prêt, mélangez le jus de citron et le sucre et faites chauffer à feu doux (ou au micro-ondes) jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; ne laissez pas le mélange bouillir.
- Retirer le gâteau du four; laissez-le refroidir 10 minutes dans la poêle. Démoulez-le sur une grille ou sur une assiette de service.
- Piquez le dessus du gâteau avec un cure-dent ou un cure-dent et versez progressivement le glaçage dessus, en vous arrêtant de temps en temps pour le laisser pénétrer. Laissez le gâteau refroidir plusieurs heures avant de le découper.
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References:
- Smith, J. (2017). The Sensory Experience of Baking. Baking Science Publishers. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643809003442
Williams, L. (2015). History of Cakes: From Ancient to Modern. Culinary Chronicles. https://www.foodtimeline.org/foodcakes.html
Thompson, M. (2019). The Elevation of Traditional Desserts with Essential Oils. Gourmet Kitchen Press. https://www.jstor.org/stable/10.1086/518923
D’Souza, R. (2018). Essential Oils in Historical Context. Aromatherapy Insights. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S092422442100385X
Patel, S. (2016). The Journey of Lemon: From Asia to the World. Citrus Publishers. https://www.mdpi.com/2311-7524/8/7/61
Harper, E. (2020). Aromatherapy: Essential Oils in Modern Healing. Wellness Press. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9519666/
Wong, B. (2021). The Organic Trend: Rise of Natural Ingredients. Green Life Publishers. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/APJBA-11-2022-0506/full/html
Lewis, K. (2018). Citrus and Health: Beyond Vitamin C. Health Matters. https://www.researchgate.net/publication/323979258_Beyond_vitamin_C_the_diverse_complex_health-promoting_properties_of_citrus_fruits
Martins, L. (2017). Antimicrobial Properties of Essential Oils. Nature’s Defense Journal. https://www.researchgate.net/publication/323979258_Beyond_vitamin_C_the_diverse_complex_health-promoting_properties_of_citrus_fruits
Gomez, R. (2019). Boosting Immunity with Aromatics. Immune Boost Publications. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7913501/
Bailey, N. (2020). The Science of Baking. Oven Chronicles. https://scientiaricerca.com/srnuft/SRNUFT-03-00088.php
Roberts, L. (2016). Baking with Oils: A Comprehensive Guide. Sweet Science Publishers. https://www.academia.edu/1239207/Vegetable_oils_in_food_technology