Velouté de Potiron "Ensorcelé" à l'Huile de Pépins de Courge Benvolio
Le comfort food idéal pour la nuit d'Halloween, à la saveur enveloppante et doté d'une touche "magique" : la douceur du potiron s'associe à l'onctuosité des pommes de terre et à l'arôme toasté et intense de l'huile de pépins de courge crue.- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25–30 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de chair de potiron
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon jaune
- 700 ml de bouillon de légumes chaud
- Huile d'Olive Vierge Extra Biologique Benvolio au goût
- Huile de Pépins de Courge Biologique Benvolio (250 ml) au goût, crue
- Huile d'Avocat Biologique Benvolio (250 ml) au goût pour dorer les croûtons
- 30 g de graines de courge toastées
- Croûtons de pain de campagne
- Sel, poivre noir et noix de muscade au goût
Préparation
1. Le Chaudron
Coupez la chair de potiron et les pommes de terre épluchées en dés réguliers. Dans une grande cocotte, faites suer l'oignon finement émincé avec deux cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra Biologique Benvolio à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé.
2. La Magie Opère
Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre dans la cocotte et faites-les revenir deux minutes à feu moyen pour libérer leurs arômes. Versez le bouillon de légumes bouillant jusqu'à recouvrir entièrement les légumes. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
3. Le Sortilège
Éteignez le feu. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une généreuse pincée de noix de muscade. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez l'ensemble directement dans la cocotte pour obtenir une crème lisse, veloutée et sans grumeaux. Dans une poêle séparée, faites dorer les dés de pain avec un filet d'Huile d'Avocat Biologique Benvolio jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
