"Verzauberte" Kürbissuppe mit Benvolio Bio-Kürbiskernöl
Das perfekte Comfort Food für die Halloween-Nacht mit einer magischen Note: Die Süße des Kürbisses trifft auf die Cremigkeit der Kartoffeln und das intensiv-geröstete Aroma von rohem Kürbiskernöl.- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25–30 Minuten
- Schwierigkeit: Einfach
- Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 800 g Kürbisfruchtfleisch
- 2 mittlere Kartoffeln
- 1 gelbe Zwiebel
- 700 ml heiße Gemüsebrühe
- Benvolio Bio-Natives Olivenöl Extra nach Belieben
- Benvolio Bio-Kürbiskernöl (250 ml) nach Belieben, roh
- Benvolio Bio-Avocadoöl (250 ml) nach Belieben zum Anrösten der Croutons
- 30 g geröstete Kürbiskerne
- Rustikale Brotcroutons
- Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
1. Der Zauberkessel
Kürbisfruchtfleisch und geschälte Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Schmortopf die fein gehackte Zwiebel mit zwei Esslöffeln Benvolio Bio-Nativem Olivenöl Extra bei schwacher Hitze glasig und duftend anschwitzen.
2. Die Magie nimmt Gestalt an
Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und einige Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, um das Aroma zu entfalten. Mit kochender Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Der Zauberspruch
Den Herd ausschalten. Mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise Muskatnuss abschmecken. Mit einem Stabmixer alles direkt im Topf zu einer samtigen, glatten und klumpenfreien Creme pürieren. Separat die Brotwürfel in einer Pfanne mit etwas Benvolio Bio-Avocadoöl goldbraun und knusprig anrösten.
4. Der Hauch der Hexe
Die heiße Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Mit einer Handvoll goldener Croutons und gerösteten Kürbiskernen garnieren. Zum Schluss mit einem Schuss rohem Benvolio Bio-Kürbiskernöl verfeinern: Seine tief dunkelgrüne Farbe sorgt für einen spektakulären optischen Kontrast und verleiht dem Gericht eine unverwechselbare nussig-geröstete Note.
Tipp des Küchenchefs: Kürbiskernöl sollte immer erst unmittelbar vor dem Servieren roh hinzugefügt werden: So bleiben alle wertvollen Nährstoffe und das charakteristische Röstaroma vollständig erhalten.
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