RISO ASPARAGI E FORMAGGIO GRATTUGIATO
Questo risotto è un gustoso primo piatto che mette bene in risalto il sapore unico degli asparagi. I suoi gusti e profumi sono quelli tipici delle belle giornate primaverili e nella sua essenzialità vi assicuriamo che vi farà fare bella figura in qualunque occasione vogliate preparalo.
Equipment
- 1 casseruola capiente
Ingredienti
- 360 gr riso
- 15-18 asparagi
- 1/2 cipolla
- Brodo vegetale q.b.
- Olio di Semi d'Uva Benvolio 1938
- Formaggio grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Burro per la mantecatura
Istruzioni
- Lavate e tagliate a tocchetti gli asparagi, avendo cura di eliminare prima la parte esterna più dura.
- Tritate la cipolla e mettetela a rosolare con un filo d’Olio di semi d’uva naturale Benvolio 1938 in una casseruola capiente e aggiungeteci gli asparagi, facendoli insaporire con un po' d'acqua per qualche minuto.
- A questo punto aggiungete il riso e lasciatelo asciugare e tostare per almeno 3 minuti.
- Cominciate la cottura versando il brodo vegetale fino a coprire tutto il Riso Pozzi Carnaroli Classico, aggiungendolo man mano in modo che risulti sempre coperto. Continuate la cottura per circa 16-19 minuti.
- Quando il riso vi sembra cotto, spegnete il fuoco ed aggiungeteci del burro e del formaggio grattugiato, mescolando bene. Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.
Note
Se volete rendere questo piatto più leggero utilizzate una sottiletta come sostituto del burro. La cremosità del formaggio, infatti, sarà sufficiente per mantecare il risotto alla perfezione, mantenendo il sapore delicato degli asparagi.
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