Ricetta Insalata di Riso Asiatica con Dressing Shoyu-Sesamo
Un'esplosione di colori, sapori e consistenze in un unico piatto
Note
🥗 Ingredienti
Per l'insalata:
- 320 g di Riso Carnaroli Classico Pozzi
- 1 carota grande
- 1 zucchina media
- 1 peperone rosso
- 150 g di mais dolce in scatola, sgocciolato
- 1 cipollotto fresco
- Un mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo)
- 50 g di arachidi tostate non salate
Per il dressing:
- 60 ml (4 cucchiai) di
Salsa di Soia Shoyu Benvolio Studio
(oppure
Salsa di Soia Tamari Benvolio Studio per una versione senza glutine) - 30 ml (2 cucchiai) di
Olio di Sesamo Biologico Benvolio 1938 - Il succo di 1 lime (o 2 cucchiai di aceto di riso)
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero
- 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente (facoltativo)
- Un pezzetto di zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
👩🍳 Istruzioni
- Cuocere il Riso: Sciacquare il riso sotto acqua corrente fredda per rimuovere l'amido in eccesso. Cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 16-18 minuti. Il chicco deve rimanere al dente. Scolarlo e passarlo subito sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e raffreddarlo. Lasciarlo scolare molto bene e trasferirlo in una ciotola capiente.
- Preparare le Verdure: Mentre il riso cuoce, preparare le verdure. Lavarle e tagliarle a julienne o a cubetti molto piccoli (brunoise). È importante che i pezzi siano piccoli e uniformi per un risultato piacevole al palato. Affettare finemente il cipollotto.
- Preparare il Dressing: In una piccola ciotola o in un barattolo di vetro con coperchio, unire tutti gli ingredienti per il dressing: la
Salsa di Soia Shoyu
(oppure la
Tamari),
l'Olio di Sesamo, il succo di lime, il miele, l’aglio e lo zenzero (se usati). Emulsionare energicamente con una forchetta o agitando il barattolo fino a ottenere una salsa omogenea. - Assemblare l'Insalata: Versare le verdure tagliate e il mais nella ciotola con il riso freddo. Aggiungere circa metà del dressing e mescolare delicatamente per distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Completare e Servire: Tritare grossolanamente le arachidi tostate e il coriandolo fresco. Aggiungerli all'insalata poco prima di servire per mantenerne la croccantezza e la freschezza. Assaggiare e, se necessario, aggiungere il resto del dressing alla base di riso. Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.
👨🍳 La Preparazione Passo a Passo
Segui questi semplici passaggi per un risultato perfetto.
Passo 1: La base perfetta, il Riso Carnaroli
Il segreto per un’insalata di riso con chicchi ben sgranati è duplice: sciacquare il riso prima della cottura per eliminare l’amido superficiale e raffreddarlo rapidamente dopo averlo scolato. Il nostro Riso Carnaroli Pozzi, grazie alla sua eccezionale tenuta di cottura, rimarrà perfetto.
Passo 2: Un arcobaleno di verdure croccanti
Il taglio fa la differenza. Una julienne sottile o una brunoise (dadini piccoli) assicurano che le verdure si mescolino uniformemente al riso, regalando una piacevole croccantezza ad ogni boccone.
Passo 3: Il cuore della ricetta, il Dressing
Questo non è un semplice condimento. L’unione della nostra Salsa di Soia Biologica con l’Olio di Sesamo Spremuto a Freddo crea una base umami e aromatica unica. L’acidità del lime bilancia la sapidità, mentre il tocco di miele lega tutti i sapori. Emulsionate bene per creare una salsa vellutata.
Passo 4: L’unione finale
Unite tutti gli elementi e mescolate con delicatezza. Il consiglio è di condire l’insalata almeno 15-20 minuti prima di servirla, per dare tempo ai sapori di amalgamarsi, ma di aggiungere le erbe fresche e le arachidi solo all’ultimo momento.🍽️ Consigli dello Chef
- Variante Proteica: Aggiungi straccetti di pollo grigliato, gamberi, cubetti di tofu o edamame.
- Altre Verdure: Prova cetrioli, ravanelli o cavolo cappuccio tagliato finemente.
- Conservazione: Si conserva in frigo per 2-3 giorni in contenitore ermetico. Aggiungi altro dressing prima di servire se necessario.
Nutrition
Calorie: 450kcal
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