Procedimento Dettagliato per Arrosto di Natale con Patate e Carote al Rosmarino 🍷✨

Preparazione dell’Arrosto: 1️⃣ Massaggia la carne per insaporirla:
         

• Prendi l’arrosto e massaggialo con 2 cucchiai di olio di semi d’uva Benvolio, in modo che l’olio penetri e lo renda più succoso.
• Aggiungi una generosa quantità di sale e pepe su tutta la superficie.
• Sistema 2 rametti di rosmarino e 5 foglie di salvia fresca sulla carne. Per mantenerli in posizione, lega l’arrosto con spago da cucina. Questo passaggio garantirà che le erbe rilascino il loro aroma durante la cottura.
  

2️⃣ Rosola la carne per sigillare i succhi:

• In una casseruola capiente, scalda 1 cucchiaio di olio di semi d’uva insieme a 2 spicchi d’aglio schiacciati.
• Quando l’olio è caldo, aggiungi l’arrosto e rosolalo a fuoco medio-alto, girandolo su ogni lato.
• Continua fino a ottenere una doratura uniforme. Questo passaggio è essenziale per sigillare i succhi all’interno e mantenere la carne morbida.
  

3️⃣ Sfuma con il vino per aggiungere profondità:

• Versa un bicchiere di vino rosso sulla carne e alza la fiamma per far evaporare l’alcol, lasciando solo il sapore intenso e corposo del vino.
• Raschia il fondo della casseruola con un cucchiaio di legno per raccogliere i succhi caramellati e dare maggiore gusto al sugo.

4️⃣ Cuoci lentamente per ottenere morbidezza:

• Aggiungi un mestolo di brodo caldo (circa 150 ml) alla casseruola, copri con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo.
• Lascia cuocere l’arrosto per circa 1 ora, girandolo ogni 15-20 minuti.
• Durante la cottura, controlla che il fondo non si asciughi. Se necessario, aggiungi altro brodo un mestolo alla volta.

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Preparazione del Contorno di Patate e Carote al Rosmarino: 5️⃣ Prepara le verdure per il forno:

• Lava accuratamente 800 g di patate novelle e 300 g di carote. Non è necessario pelare le patate novelle, basta eliminare eventuali impurità.
• Taglia le carote a bastoncini uniformi, così cuoceranno in modo omogeneo.

6️⃣ Condisci le verdure:

• In una ciotola capiente, mescola le patate e le carote con 2 cucchiai di olio di semi di girasole Benvolio, un pizzico di sale, pepe e un rametto di rosmarino fresco.
• Mescola bene per distribuire il condimento su tutte le verdure.
  

7️⃣ Arrosto e croccantezza al forno:

• Disponi le verdure su una teglia rivestita con carta da forno, assicurandoti che siano ben distribuite senza sovrapposizioni.
• Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti.
• Dopo 20 minuti, gira le verdure con una spatola per assicurarti che si dorino uniformemente.

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Ultimi Passaggi e Presentazione: 8️⃣ Ultima la cottura dell’arrosto:

• Negli ultimi 10 minuti di cottura, rimuovi il coperchio dalla casseruola per far restringere il sugo e ottenere una salsa più densa e saporita.
• Una volta terminata la cottura, trasferisci l’arrosto su un tagliere e lascialo riposare per almeno 10 minuti. Questo passaggio consente ai succhi interni della carne di ridistribuirsi, garantendo fette più succose.
  

9️⃣ Affetta e impiatta:

• Rimuovi lo spago dall’arrosto e affettalo con un coltello affilato. Disponi le fette su un piatto da portata.
• Irrora la carne con il sugo della casseruola e disponi intorno le patate e le carote al rosmarino.

10️⃣ Decora e servi:

• Completa il piatto con un rametto fresco di rosmarino per un tocco aromatico e scenografico.

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Consigli Extra per un Successo Garantito:

• Raschiare la casseruola: Per ottenere un sugo ancora più saporito, raschia bene il fondo della casseruola durante la cottura.
• Nota aromatica extra: Aggiungi una scorza di limone alle patate e carote prima di infornarle per una freschezza unica.
• Avanzi perfetti: Conserva l’arrosto con il suo sugo in frigorifero. Il giorno successivo, riscaldalo dolcemente per un pranzo veloce e saporito.
  
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