Mescolate insieme le farine setacciate e il sale, unite pian piano l’acqua e l’Olio extra vergine di oliva Benvolio 1938 impastando energicamente per circa 10 minuti. L’impasto non deve essere né troppo appiccicoso né troppo asciutto, se così fosse aggiungete acqua o farina all’occorrenza.
Una volta amalgamato il tutto, tagliare la pasta ottenuta in 20 pezzi di uguale dimensione e cospargeteli con dell’Olio extra vergine di oliva Benvolio 1938 formando delle piccole palline che andrete a posizionare su un piatto, coperte con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 230°.
Trascorso il periodo di riposo, prendete le palline e stiratele con un mattarello o con una macchina per la pasta, in modo da formare tante strisce piatte.
Posizionate i cracker su una teglia ricoperta da carta da forno e bucherellateli con una forchetta per evitare che si gonfino.
A questo punto infornate e fate cuocere fino a che la superficie non risulterà dorata.
Una volta cotti, lasciate raffreddare e servite.