Procedura: Ciambella salata di Pasqua

Ingredienti

• 300 g farina 00
• 250 g ricotta
• 100 g spinaci cotti
• 8 uova (5 sode + 3 nell’impasto)
• 25 g parmigiano grattugiato
• 25 g pecorino grattugiato
• 170 ml latte
• 150 ml olio di semi di Girasole
• Menta fresca q.b.
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• Sale e pepe
• Olio extravergine di oliva Benvolio (a crudo per servire)

Preparazione

1. Cuoci 5 uova in acqua bollente per 9-10 minuti. Raffreddale sotto acqua corrente e sgusciale.
   
2. Cuoci gli spinaci, scolali e strizzali per eliminare l’acqua.
   
3. Frulla spinaci e menta con un po’ di latte fino a ottenere una crema verde.
   
4. In una ciotola mescola ricotta, 3 uova crude, formaggi, latte, olio di semi di girasole benvolio , farina, lievito, sale e pepe.
   
5. Aggiungi la crema di spinaci all’impasto e mescola fino a ottenere un composto liscio.
   
6. Versa metà del composto in uno stampo da ciambella oliato o con carta forno.
   
7. Inserisci le uova sode al centro e ricopri con l’impasto rimanente.
   
8. Cuoci in forno statico a 180°C per 45 minuti. Verifica con uno stecchino.
   
9. Lascia intiepidire, sforma e aggiungi un filo di olio extravergine Benvolio a crudo.