Zubereitung: Herzhafter Osterkranz

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Typ 405)
• 250 g Ricotta
• 100 g gekochter Spinat
• 8 Eier (5 hartgekocht + 3 für den Teig)
• 25 g geriebener Parmesan
• 25 g geriebener Pecorino
• 170 ml Milch
• 150 ml Sonnenblumenöl
• Frische Minze nach Geschmack
• 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Kuchen
• Salz und Pfeffer
• Benvolio natives Olivenöl extra (roh zum Servieren)

Zubereitung

1. 5 Eier für 9–10 Minuten hart kochen. Danach abschrecken und schälen.
2. Spinat garen, gut abtropfen lassen und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. Spinat mit Minze und etwas Milch pürieren, bis eine glatte grüne Creme entsteht.
4. Ricotta, 3 rohe Eier, Käse, restliche Milch, Sonnenblumenöl, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
5. Die Spinatcreme zum Teig geben und zu einer homogenen Masse verrühren.
6. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kranzform geben.
7. Die hartgekochten Eier mittig platzieren und mit dem restlichen Teig bedecken.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
9. Leicht abkühlen lassen, aus der Form stürzen und mit einem Schuss Benvolio-Olivenöl roh servieren.