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Zucchette Salate Ripiene con un Filo di Olio di Zucca BIO Benvolio

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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni 6 zucchette

Note

Zucchette Salate Ripiene con un Filo di Olio di Zucca BIO Benvolio

Se cercate un'opzione più raffinata ma ugualmente a tema, queste zucchette salate sono la scelta perfetta. Ispirate ai classici bignè salati e ai rustici a forma di zucca, queste piccole delizie nascondono un cuore morbido e saporito di ricotta ed erbe aromatiche. La forma iconica si ottiene con un semplice trucco usando dello spago da cucina. Il tocco finale, quello che trasforma un semplice rustico in un antipasto gourmet, è un filo del nostro prezioso Olio di Zucca BIO Benvolio, che ne esalta il sapore con le sue note tostate.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisée BIO
  • 200 g di ricotta fresca ben scolata
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Erba cipollina tritata q.b.
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaio di latte per spennellare
  • Spago da cucina
  • Olio di Zucca BIO Benvolio 1938 per guarnire

Istruzioni e passaggi illustrati

  1. Preriscalda il forno a 190°C in modalità statica.
    Passo 1: preparare il forno
  2. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, l'erba cipollina, un pizzico di sale e pepe. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
    Passo 2: preparare il ripieno
  3. Srotola la pasta brisée e, con un coppapasta rotondo di circa 8-10 cm di diametro, ricava quanti più dischi possibili. Metti al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno, richiudi i bordi e forma una pallina sigillando la base.
    Passo 3: formare le palline
  4. Taglia pezzi di spago da cucina lunghi circa 30 cm. Lega le palline per formare 8 spicchi, come una zucca. Disponi su teglia foderata e spennella con il mix di tuorlo e latte.
    Passo 4: legare e spennellare le zucchette
  5. Inforna per circa 20 minuti, o finché dorate e gonfie. Rimuovi lo spago, aggiungi un piccolo gambo o un chiodo di garofano e irrora con un filo di Olio di Zucca BIO Benvolio prima di servire.
    Passo 5: zucchette pronte da servire

Il Consiglio dello Chef

 
"Non tirate troppo lo spago, altrimenti taglierà l'impasto in cottura. Il filo di Olio di Zucca BIO Benvolio a crudo, aggiunto alla fine, è il tocco da maestro: il suo sapore intenso e tostato di frutta secca esalta il ripieno delicato e conferisce un aroma autenticamente autunnale, elevando la ricetta a un livello superiore."
 
 
 
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